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ID 40620

Die Pasta mit im Ofen gerösteten Kirschtomaten, einem feinen Pesto aus Basilikum, Kapern und Sonnenblumenkernen sowie einem krönenden Knuspertopping aus Pistazien und Panko-Bröseln werden mit einem knackig-frischen Salat mit Radieschen serviert. Schnell zubereitet, mega lecker – und vegan!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• Backblech und Backpapier
• großer Topf
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Sieb

Allergene

• gluten
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 869.00 kcal
• carbs: 111.60 g
• fat: 35.80 g
• proteins: 21.50 g

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Notizen

Zutaten

20g Basilikum
basilikum

2 Packungen Kapern
en kapern

Essig
essig

100g gemischter Salat
gemischter salat

500g Kirschtomaten
kirschtomaten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

3 Päckchen Pistazienkerne
päckchen pistazienkerne

50g Panko-Paniermehl
panko-paniermehl

1 Bund Radieschen
radieschen

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

50g Sonnenblumenkerne
sonnenblumenkerne

500g Torchiette
torchiette

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Kirschtomaten__ halbieren, mit je 1 kräftigen Prise Salz und Zucker würzen und in eine Auflaufform geben. Den __Knoblauch__ darüber verteilen, mit 1EL Olivenöl beträufeln und ca. 10Min. im Ofen rösten.

Schritt 2

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 6–8Min. bissfest kochen. __1 Tasse Kochwasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Den Topf aufbewahren.

Schritt 3

Die __1/2 der Basilikumblätter__ abzupfen und für die __Garnitur__ beiseitelegen. Die __Stängel__ und das __übrige Basilikum__ grob schneiden und mit den __Sonnenblumenkernen__, den __Kapern__, 4EL Olivenöl, __1/2 Tasse Kochwasser__ und je 1/2TL Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß zu einem cremigen __Pesto__ pürieren.

Schritt 4

Die __Pistazien__ fein hacken, mit dem __Panko-Paniermehl__, 1 Prise Salz und 1EL Olivenöl vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ca. 5Min. im Ofen rösten, bis das __Panko-Paniermehl__ eine goldbraune Farbe angenommen hat.

Schritt 5

Die __Radieschen__ vierteln. Den __Salat__ vom Strunk befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Aus 2EL Olivenöl, 1EL Essig sowie je 1 kräftigen Prise Salz, Pfeffer und Zucker ein __Dressing__ anrühren und mit dem __Salat__ und den __Radieschen__ vermengen.

Schritt 6

Die __Basilikumblätter__ fein schneiden. 1EL Olivenöl im Topf leicht erhitzen und die __Pasta__, den __ausgetretenen Saft der Tomaten__ und __2/3 des Pestos__ dazugeben. Mit evtl. etwas __Kochwasser__ vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die __Pasta__ mit den __Rösttomaten__ anrichten, mit dem __Pistazientopping__, dem __übrigen Pesto__ und den __Basilikumstreifen__ garnieren und servieren.