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ID 40627 | Kategorien: Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Chimichurri ist eine argentinische Erfindung, die traditionell besonders zu gegrilltem Fleisch gereicht wird. Heute versüßt uns das grüne Sößchen mit Petersilie, Knobi, Schalotte und Oregano den Abend als geschmackvolle Beilage zu saftigen, veganen Hackbällchen. Und nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch passt es hervorragend zum cremigen Kartoffelstampf und gerösteten Brokkoli. Lecker!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf
• mittelgroße Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Sparschäler
• Kartoffelstampfer
• Sieb

Allergene

• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 780.00 kcal
• carbs: 60.20 g
• fat: 46.50 g
• proteins: 26.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Brokkoli
brokkoli

Essig
essig

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Packung mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Chiliflocken
päckchen chiliflocken

1 Päckchen getrockneter Oregano
päckchen getrockneter oregano

1 Päckchen Hefeflocken
päckchen hefeflocken

20g Petersilie
petersilie

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Schalotte
schalotte

1 Packung vegane Hackbällchen
vegane hackbällchen

1EL vegane Margarine
vegane margarine

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. Die unteren 1–2cm des __Brokkolistrunks__ abschneiden, dann den __Strunk__ schälen, den __Brokkoli__ halbieren und in insgesamt __4 Scheiben__ schneiden.

Schritt 2

Die __Brokkolischeiben__ sowie ggf. __abgefallene Röschen__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit 1EL Olivenöl beträufeln, mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und 10–12Min. im Ofen rösten. Anschließend wenden und erneut ca. 10Min. rösten, bis der __Brokkoli__ gar und stellenweise gebräunt ist.

Schritt 3

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ schälen, je nach Größe halbieren oder vierteln, ins kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze 12–15Min. kochen, bis sie gar sind. Mit einer Tasse etwas __Kochwasser__ abschöpfen, dann die __Kartoffeln__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 4

Die __Schalotte__ schälen und grob würfeln. Den __Knoblauch__ schälen. Die __Petersilie samt Stängeln__ grob schneiden. Die __Schalotten__, den __Knoblauch__, die __Petersilie__, die __1/2 der Chiliflocken__, __1TL Oregano__, 1/2TL Salz, 1 Prise Pfeffer, 2EL Olivenöl, 2EL Essig und 1EL Wasser mit einem Stabmixer grob pürieren. Anschließend weitere 2EL Olivenöl hinzufügen.

Schritt 5

Die __veganen Hackbällchen__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 6Min. rundum anbraten, bis sie goldbraun und gar sind.

Schritt 6

Die __Kartoffeln__ zu einem cremigen __Püree__ stampfen, dabei __1–2EL Kochwasser oder mehr nach Bedarf__ sowie 1EL vegane Margarine untermengen. Mit __1EL Hefeflocken__ sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack verfeinern. Das __Kartoffelpüree__ auf Teller verteilen, die __veganen Hackbällchen__ und den __Brokkoli__ darauf anrichten und mit der __Chimichurri__ beträufelt servieren.