3 Birnen
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Französische Birnen-Ziegenkäse-Galette mit gerösteten Pistazien
vegetarian
Süß oder herzhaft? Diese französische Galette ist der schmackhafte Beweis, dass man sich nicht immer für das eine oder das andere entscheiden muss. Aus wenigen Zutaten lässt sich mit minimalem Aufwand ein kleines Meisterwerk des guten Geschmacks zaubern: Cremiger Ziegenfrischkäse, saftige Birnenstücke und ein süßes Ingwer-Crumble mit Zimt passen perfekt zusammen. Geröstete Pistazien setzen dem Werk die Krone auf. Bon appétit!
Koch-Tipp
Dieses Rezept ist für 8 Dessert-Personen berechnet.
Utensilien
- Backofen
- 2 Backbleche
- kleine Pfanne
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Küchenpinsel
- Küchenwaage
Allergene
- gluten
- milk
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 630.00 kcal
- carbs: 69.10 g
- fat: 335.00 g
- proteins: 11.20 g
Notizen
Zutaten
60g Butter
butter
butter
1 Ei
ei
ei
2 Packungen Quicheteig
en quicheteig
en quicheteig
2 Packungen Ziegenfrischkäse
en ziegenfrischkäse
en ziegenfrischkäse
1 Stück Ingwer
ingwer
ingwer
1 Päckchen gemahlener Zimt
päckchen gemahlener zimt
päckchen gemahlener zimt
2 Päckchen Pistazienkerne
päckchen pistazienkerne
päckchen pistazienkerne
Salz
salz
salz
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
90g Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
200g Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den __Ingwer__ schälen und reiben, sodass sich eine Menge von __1–2EL Ingwer__ ergibt. Die __Birnen__ halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Birnen__ mit dem __Zitronensaft__ vermengen und beiseitestellen.
Schritt 2
60g Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Den __Ingwer__, __120g Zucker__, __1TL Zimt__, 90g Mehl und 1/2TL Salz vermengen, dann die geschmolzene Butter unterrühren und die Mischung mit den Händen zu lockeren __Streuseln__ kneten.
Schritt 3
Die __Teige__ mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen. Den __Ziegenfrischkäse__ mit der Rückseite eines Löffels gleichmäßig auf den __Teigen__ verstreichen, dabei jeweils einen Rand von ca. 3cm aussparen.
Schritt 4
Die __Birnen__ kreisförmig auf dem __Ziegenfrischkäse__ verteilen.
Schritt 5
Die __Streusel__ auf den __Birnen__ verteilen, dann den freien Rand über die __Füllung__ falten und festdrücken. 1 Ei verquirlen. Die Ränder der __Galettes__ mit dem verquirlten Ei bepinseln und mit etwas __Zucker__ bestreuen. Die __Galettes__ im Ofen 25–30Min. goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.
Schritt 6
Die __Pistazien__ grob hacken, ca. 5Min. vor Ende der Garzeit auf den __Galettes__ verteilen und mitbacken. Anschließend die __Galettes__ aus dem Ofen nehmen und mindestens 10–15Min. abkühlen lassen. Nach Belieben in Stücke schneiden und servieren.
