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ID 40632 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Ein Festmahl in der Kochbox – das bekommst du heute, wenn du das Schweinekotelett mit pikant würzt und schön kross in der Pfanne anbrätst. Anschließend erhält das Fleisch ein luxuriöses Bad in cremiger Zwiebelsauce und landet schließlich auf einem weichen Bett aus Pastinakenpüree mit frisch geriebenem Meerrettich. Ein feiner Mangoldsalat mit Zitronendressing dient als standesgemäßer Begleiter für die illustre Party.

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Stabmixer
• Sparschäler
• Messbecher
• Küchenreibe

Allergene

• milk
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 589.00 kcal
• carbs: 25.20 g
• fat: 35.70 g
• proteins: 39.50 g

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Notizen

Zutaten

2EL Butter
butter

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

1 Stück Meerrettichwurzel
meerrettichwurzel

200ml Milch
milch

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Cajun-Gewürzmischung
päckchen cajun-gewürzmischung

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

2 Pastinaken
pastinaken

100g roter Babymangold
roter babymangold

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

4 Schweinekoteletts
schweinekoteletts

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

1EL Weizenmehl
weizenmehl

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Die __Pastinaken__ schälen und in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden. In einen kleinen Topf geben. 200ml Milch oder Wasser sowie 1TL Salz hinzugeben und aufkochen, dann abgedeckt bei niedriger Hitze 12–15Min. garen. Die __1/2 des Meerrettichs oder nach Geschmack mehr__ schälen und fein reiben. Die __Pastinake__ im Topf mit dem __Meerrettich__ glatt pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 2

Das __Fleisch__ trocken tupfen, mit der __Gewürzmischung__, 1TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer einreiben, dann in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze jeweils 2–3Min. auf jeder Seite goldbraun anbraten. Auf einem Teller beiseitestellen. __Tipp:__ Ggf. zwei Pfannen verwenden, dann geht es etwas schneller.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__ schälen und halbieren, in feine Streifen schneiden und in derselben Pfanne mit 2EL Butter bei mittlerer Hitze 5–6Min. anschwitzen, dabei ggf. vorhandenen __Bratensatz__ vom Pfannenboden lösen. Die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Das __Brühgewürz__ in 500ml heißem Wasser auflösen.

Schritt 4

Die __Zwiebeln__ mit 1EL Mehl bestäuben und erneut ca. 1Min. braten, dann unter ständigem Rühren __400ml Brühe__ angießen. Die __Brühe__ zum Kochen bringen, anschließend bei mittlerer bis niedriger Hitze 2–3Min. köcheln lassen, bis die __Sauce__ eingedickt ist.

Schritt 5

Die Hitze reduzieren und __1EL Zitronensaft__ sowie die __Crème fraîche__ einrühren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und die __Sauce__ noch 1–2Min. köcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Das __Fleisch__ in die __Sauce__ legen und bei niedriger Hitze 4–6Min. köcheln, bis das __Fleisch__ durch ist. Ggf. mehr __Brühe__ angießen.

Schritt 6

__1EL Zitronensaft__ mit 2EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren und mit dem __Mangold__ vermengen. Das __Pastinakenpüree__ auf Teller verteilen, die __Schweinekoteletts__ und die __Zwiebelsauce__ darauf anrichten und mit dem __Mangoldsalat__ servieren.