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ID 40634 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Mmmmh, dieser Salat mit Grünkohl zieht nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich alle Register! Im Ofen darf der Bacon nämlich auf Süßkartoffeln und Sellerie schmurgeln. Der Clou dabei: Das Baconfett gibt dadurch sein rauchiges Aroma an das Gemüse ab. Frische Äpfel sorgen für den saftigen Biss und als Krönung umhüllt ein fruchtiges Cranberrydressing das essbare Kunstwerk. Oliven und Walnüsse darüber gestreut – perfekt!

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher

Allergene

• celery
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 638.00 kcal
• carbs: 50.40 g
• fat: 37.40 g
• proteins: 17.80 g

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Notizen

Zutaten

1 Apfel
apfel

1 Packung Baconscheiben
baconscheiben

Essig
essig

25g getrocknete Cranberrys
getrocknete cranberrys

1 Bund Grünkohl
grünkohl

1 Knollensellerie
knollensellerie

Olivenöl
olivenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Schalotte
schalotte

1 Packung schwarze Oliven
schwarze oliven

1TL Senf
senf

1 Süßkartoffel
süßkartoffel

25g Walnusskerne
walnusskerne

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Cranberrys__ mit 50ml heißem Wasser in ein hohes Gefäß geben und beiseitestellen. Die __Schalotte__ schälen und grob würfeln. Die __Süßkartoffel__ und die __1/2 des Knollenselleries__ schälen und in 1–2cm große Würfel schneiden.

Schritt 2

Die __Süßkartoffeln__, den __Sellerie__ und die __1/2 der Schalotte__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit 1EL Olivenöl, 1/2TL Salz und 1 Prise Pfeffer vermengen und ca. 5Min. im oberen Teil des Ofens backen. Die __Walnüsse__ grob hacken. Die __Oliven__ grob schneiden.

Schritt 3

Nach ca. 5Min. Garzeit den __Bacon__ auf dem __Gemüse__ verteilen und 12–15Min. mitbacken, bis das __Gemüse__ gar ist. __Tipp:__ Den __gebackenen Bacon__ auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen, so wird er besonders knusprig.

Schritt 4

Die __Grünkohlblätter__ vom Strunk befreien und in dünne Streifen schneiden, dann mit 1 kräftigen Prise Salz 1–2Min. kneten, bis der __Grünkohl__ weich wird. Den __Grünkohl__ auf einem zweiten mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 8–10Min. im Ofen backen, bis die Ränder knusprig und goldbraun sind.

Schritt 5

Die __restlichen Schalotten__, 1TL Senf, 1EL Olivenöl, 1EL Essig sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer zu den __Cranberrys__ in das hohe Gefäß geben und mit einem Stabmixer glatt pürieren.

Schritt 6

Den __Apfel__ halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden, dann mit den __Süßkartoffeln__, dem __Sellerie__, dem __Grünkohl__ und dem __Dressing__ vermengen. Den __Herbstsalat__ mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen und den __Bacon__ darauf anrichten. Mit den __Walnüssen__ und den __Oliven__ garniert servieren.