4 Brioche-Burgerbrötchen
brioche-burgerbrötchen
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Asia-Rindfleischburger mit Ofenkartoffeln und Rotkohlsalat
kid_friendly
meat
Für diese Burger mit asiatischem Twist packst du saftige Rinderhackpattys, Gurken und Zwiebeln zwischen geröstete Brötchenhälften, die zuvor mit einer feinen Koriandercreme bestrichen werden. Dazu gibt es einen knusprige Ofenkartoffeln und einen knackig-frischen Rotkohlsalat, angemacht mit Limette und Ingwer. Aroma pur!
Koch-Tipp
Wer keine rohen __Zwiebeln__ mag, kann die __Zwiebelstreifen__ ca. 1Min. in kochendem Wasser blanchieren.
Utensilien
- Backofen
- 2 Backbleche und Backpapier
- große Pfanne
- Küchenreibe
- Zitruspresse
Allergene
- egg
- gluten
- milk
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 936.00 kcal
- carbs: 92.20 g
- fat: 46.80 g
- proteins: 38.10 g
Notizen
Zutaten
2 Packungen mehligkochende Kartoffeln
en mehligkochende kartoffeln
en mehligkochende kartoffeln
2 Packungen Rinderhackfleisch
en rinderhackfleisch
en rinderhackfleisch
Essig
essig
essig
400g geschnittener Rotkohl
geschnittener rotkohl
geschnittener rotkohl
1 Stück Ingwer
ingwer
ingwer
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
10g Koriander
koriander
koriander
4EL Mayonnaise
mayonnaise
mayonnaise
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
100ml Teriyakisauce
teriyakisauce
teriyakisauce
2EL Tomatenketchup
tomatenketchup
tomatenketchup
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
1 Gurke
urke
urke
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ in 1—2cm breite Spalten schneiden, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Pflanzenöl und 1/2TL Salz vermengen und 20–25Min. im Ofen backen, bis die __Kartoffeln__ goldbraun und knusprig sind.
Schritt 2
Die __Zwiebel__ schälen und halbieren, __eine Hälfte__ in feine Streifen schneiden, die __andere Hälfte__ fein würfeln. Die __Gurke__ in dünne Scheiben schneiden. Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. Den __Ingwer__ und den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.
Schritt 3
Den __Rotkohl__ mit dem __Limettensaft__ und der __1/2 der Limettenschale__ vermengen. Die __1/2 der Teriyakisauce__, 2EL Pflanzenöl und __1TL Ingwer__ zugeben, mit 1–2 Prisen Zucker und Salz würzen und alles mit den Händen gut verkneten. Den __Salat__ mit Essig abschmecken.
Schritt 4
Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden. Das __Hackfleisch__ mit der __1/2 des Korianders__, den __Zwiebelwürfeln__, dem __restlichen Ingwer__, dem __Knoblauch__ und der __restlichen Limettenschale__ verkneten und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. __4 gleich große Burgerpattys__ formen.
Schritt 5
Die __Pattys__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. knusprig anbraten. Die __Brötchen__ 2–3Min. auf einem zweiten mit Backpapier ausgelegten Backblech im Ofen aufbacken. __Tipp:__ Wer mag, kann die __Brötchen__ auch zu den __Kartoffeln__ aufs Blech legen.
Schritt 6
Den __übrigen Koriander__ mit 4EL Mayonnaise vermengen. Die __restliche Teriyakisauce__ mit 2EL Ketchup verrühren. Die __Brötchen__ aufschneiden und die __unteren Hälften__ mit der __Koriandercreme__, die __oberen Hälften__ mit dem __Teriyaki-Ketchup__ bestreichen. Mit dem __Fleisch__, den __Gurken__ und den __Zwiebelstreifen__ belegen und mit den __Kartoffeln__ und dem __Salat__ servieren.
