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ID 40661 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln

Das heutige Mahl führt uns in die Anden, genauer gesagt nach Ecuador. Die lecker gewürzte Suppe mit Kartoffeln, frischem Mais und Spinat wird nämlich nebst geriebenem Gouda mit der landesüblichen „Ají“ als Topping serviert. Das ist eine scharfe Sauce, die zahllose Varianten kennt und nie auf dem Tisch fehlen darf. Heute machen wir sie mit frischem Koriander, Tomaten und Chili. Lasst es euch schmecken!

Koch-Tipp

Wer es nicht so scharf mag, verwendet nur eine Peperoni.

Utensilien

• großer Topf
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 594.00 kcal
• carbs: 56.00 g
• fat: 30.90 g
• proteins: 22.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

200g Babyspinat
babyspinat

2 Packungen festkochende Kartoffeln
en festkochende kartoffeln

Essig
essig

2 frische Maiskolben
frische maiskolben

200g geriebener Gouda
geriebener gouda

3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

20g Koriander
koriander

100ml Milch
milch

1 Päckchen Chiliflocken
päckchen chiliflocken

2 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Päckchen getrockneter Oregano
päckchen getrockneter oregano

Pflanzenöl
pflanzenöl

2 rote Peperoni
rote peperoni

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Tomaten
tomaten

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und grob würfeln, dann __2/3 der Zwiebelwürfel__ in einem großen Topf mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 3–5Min. glasig anschwitzen. Die __Kartoffeln samt Schale__ in ca. 1cm große Würfel schneiden.

Schritt 2

Die __1/2 des Knoblauchs__, die __1/2 des Oregano oder mehr nach Geschmack__ und __nach gewünschter Schärfe 1–2TL Chiliflocken__ in den Topf geben und ca. 30Sek. mitbraten.

Schritt 3

Die __Kartoffeln__ mit 1TL Salz zugeben und ca. 5Min. mitgaren, bis die Ränder weich werden. Inzwischen die __Maiskolben__ schälen, dabei ggf. vorhandene Härchen entfernen, und den __Mais__ mit einem scharfen Messer vom Kolben schneiden.

Schritt 4

Das __Brühgewürz__ mit 1L heißem Wasser in den Topf geben und zum Kochen bringen. Die __Suppe__ bei mittlerer bis niedriger Hitze 12–15Min. köcheln lassen, bis die __Kartoffeln__ gar sind.

Schritt 5

Die __Peperoni__ grob schneiden. __Tipp:__ Für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Die __Tomaten__ und __2/3 des Korianders samt Stängeln__ grob schneiden und mit den __Peperoni__ in ein hohes Gefäß geben. Die __übrigen Zwiebeln und den übrigen Knoblauch__, 4EL Pflanzenöl und 1EL hellen Essig zugeben und mit einem Stabmixer möglichst fein pürieren. Die __Sauce__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Den __Mais__, den __Spinat__ und 100ml Milch in die __Suppe__ rühren und ca. 5Min. köcheln lassen, bis der __Mais__ weich ist. Die __übrigen Korianderblätter__ von den Stängeln zupfen. Die __Suppe__ mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf tiefe Teller oder Schalen verteilen. Mit dem __Käse__ bestreuen, mit der __Sauce__ beträufeln, dann mit den __Korianderblättern__ garnieren und servieren.