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ID 40662 | Kategorien: Kartoffeln

Das heutige Mahl führt uns in die Anden, genauer gesagt nach Ecuador. Die lecker gewürzte Suppe mit Kartoffeln, frischem Mais und Spinat wird nämlich nebst geriebenem Gouda mit der landesüblichen „Ají“ als Topping serviert. Das ist eine scharfe Sauce, die zahllose Varianten kennt und nie auf dem Tisch fehlen darf. Heute machen wir sie mit frischem Koriander, Tomaten und Chili. Lasst es euch schmecken!

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 604.00 kcal
• carbs: 57.70 g
• fat: 31.10 g
• proteins: 23.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

100g Babyspinat
babyspinat

Essig
essig

1 Packung festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

1 frischer Maiskolben
frischer maiskolben

100g geriebener Gouda
geriebener gouda

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

10g Koriander
koriander

50ml Milch
milch

1 Päckchen Chiliflocken
päckchen chiliflocken

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Päckchen getrockneter Oregano
päckchen getrockneter oregano

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Peperoni
rote peperoni

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Tomate
tomate

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und grob würfeln, dann __2/3 der Zwiebelwürfel__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 3–5Min. glasig anschwitzen. Die __Kartoffeln samt Schale__ in ca. 1cm große Würfel schneiden.

Schritt 2

Die __1/2 des Knoblauchs__, die __1/2 des Oregano__ und __nach Geschmack 1–2TL Chiliflocken__ in den Topf geben und ca. 30Sek. mitbraten.

Schritt 3

Die __Kartoffeln__ mit 1/2TL Salz zugeben und ca. 5Min. mitgaren, bis die Ränder weich werden. Inzwischen den __Maiskolben__ schälen, dabei ggf. vorhandene Härchen entfernen, und den __Mais__ mit einem scharfen Messer vom Kolben schneiden.

Schritt 4

Das __Brühgewürz__ mit 500ml heißem Wasser in den Topf geben und zum Kochen bringen. Die __Suppe__ bei mittlerer bis niedriger Hitze 12–15Min. köcheln lassen, bis die __Kartoffeln__ gar sind.

Schritt 5

Die __Peperoni__ grob schneiden. __Tipp:__ Für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Die __Tomate__ und __2/3 des Korianders samt Stängeln__ grob schneiden und mit der __Peperoni__ in ein hohes Gefäß geben. Die __übrigen Zwiebeln und den übrigen Knoblauch__, 2EL Pflanzenöl und 2TL hellen Essig zugeben und mit einem Stabmixer möglichst fein pürieren. Die __Sauce__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Den __Mais__, den __Spinat__ und 50ml Milch in die __Suppe__ rühren und ca. 5Min. köcheln lassen, bis der __Mais__ weich ist. Die __übrigen Korianderblätter__ von den Stängeln zupfen. Die __Suppe__ mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf tiefe Teller oder Schalen verteilen. Mit dem __Käse__ bestreuen, mit der __Sauce__ beträufeln, dann mit den __Korianderblättern__ garnieren und servieren.