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ID 40678 | Kategorien: Kartoffeln

Fajitas sind das köstliche Ergebnis einer Fusion der texanischen und mexikanischen Küchen. Auf weichen Tortillafladen servierst du heute gebackene Süßkartoffeln und Mais mit gebratenen Champignons. Für die richtige Würze sorgt geräuchertes Paprikapulver. Leckere Guacamole, eingelegte Zwiebeln, ein bisschen Chili und Koriander dürfen natürlich auch nicht fehlen. Guten Appetit!

Koch-Tipp

Übrige Tortillas in Stücke schneiden, mit Öl und Salz vermischen und bei 180°C in ca. 8Min. zu Tortillachips backen.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne
• Zitruspresse
• Sieb
• Alufolie

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 616.00 kcal
• carbs: 84.30 g
• fat: 24.10 g
• proteins: 16.00 g

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Notizen

Zutaten

250g Champignons
champignons

Essig
essig

1 Becher Guacamole
guacamole

10g Koriander
koriander

1 Dose Mais
mais

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen geräuchertes Paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

1 grüne Jalapeñoschote
rüne jalapeñoschote

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Süßkartoffel
süßkartoffel

1 Packung Tortillas
tortillas

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Süßkartoffel samt Schale__ in ca. 1cm breite Spalten schneiden. Die __1/2 des Maises oder mehr nach Geschmack__ in ein Sieb abgießen und mit den __Süßkartoffeln__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit __1TL geräuchertem Paprikapulver__, 1TL Olivenöl und 1/2TL Salz vermengen und 15–20Min. im Ofen rösten.

Schritt 2

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Chilischote__ längs halbieren und in feine Streifen schneiden. __Tipp:__ Für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Die __Zwiebeln__ und die __Chilistreifen__ mit 2EL Essig, 1TL Zucker und 1/2TL Salz mischen und beiseitestellen.

Schritt 3

Die __Pilze__ ggf. säubern und in dünne Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne mit 1TL Olivenöl bei starker Hitze ca. 5Min. anbraten, ohne umzurühren. Das __restliche Paprikapulver nach Geschmack__ und 1 kräftige Prise Salz dazugeben und weitere ca. 2Min. braten, bis die ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist.

Schritt 4

Die __Limette__ halbieren und __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. Die __Guacamole__ mit __1–2TL Limettensaft__ sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

__4 Tortillas__ in Alufolie einwickeln und 2–3Min. im Ofen erwärmen.

Schritt 6

Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden. Das __Ofengemüse__ mit Salz und Pfeffer abschmecken und die __Tortillas__ nach Belieben mit den __Pilzen__, dem __Ofengemüse__, der __Guacamole__ und den __eingelegten Chili-Zwiebeln__ belegen. Mit dem __Koriander__ garnieren und mit den __Limettenspalten__ servieren.