4EL Butter
butter
butter
Saftiges Lachsfilet mit Selleriepüree und Oliven-Rosinen-Topping mit Pinienkernen
fish
kid_friendly
low_carb
no_gluten_ingredients
Unserem Lachs geht es heute besonders gut, denn er darf es sich auf einem Bett aus cremigem Knollenselleriepüree bequem machen. Grüne Oliven, süße Rosinen, Stangenselleriewürfel und duftende Pinienkerne dienen als äußerst wohlige Zudecke, unter der es sich hervorragend schlummern lässt. Ach, ist so ein Faulenztag nicht wunderbar?
Utensilien
- großer Topf mit Deckel
- große Pfanne
- Stabmixer
- Messbecher
- Küchenreibe
- Zitruspresse
Allergene
- celery
- fish
- sulphites
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 653.00 kcal
- carbs: 22.70 g
- fat: 47.00 g
- proteins: 31.70 g
Notizen
Zutaten
2 Packungen frischer Lachs, aufgetaut
en frischer lachs, aufgetaut
en frischer lachs, aufgetaut
2 Packungen grüne Oliven
en grüne oliven
en grüne oliven
2 Knollensellerie
knollensellerie
knollensellerie
250ml Milch
milch
milch
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
10g Petersilie
petersilie
petersilie
20g Pinienkerne
pinienkerne
pinienkerne
50g Rosinen
rosinen
rosinen
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 Stangensellerie
stangensellerie
stangensellerie
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
Schritte
Schritt 1
Den __Knollensellerie__ schälen, vierteln und in ca. 2cm große Stücke schneiden. In einem großen Topf mit 4EL Butter bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten, dann 250ml Milch zufügen und zum Kochen bringen. Den __Knollensellerie__ bei mittlerer bis niedriger Hitze abgedeckt ca. 15Min. weich köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 2
Den __Stangensellerie__ längs vierteln und in kleine Würfel schneiden. Die __Oliven__ grob schneiden.
Schritt 3
Den __Stangensellerie__, die __Oliven__, die __Rosinen__ und die __Pinienkerne__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze unter Rühren 3–4Min. anbraten, bis die __Pinienkerne__ goldbraun sind. Das __Topping samt Öl__ aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Schritt 4
Die __Zitronenschale__ abreiben oder abschälen und in feine Streifen schneiden, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Petersilie samt Stängeln__ grob schneiden und mit dem __Topping__, __1–2EL Zitronensaft__ sowie der __Zitronenschale__ vermengen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer sowie ggf. __mehr Zitronensaft__ abschmecken.
Schritt 5
Den __Fisch__ mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten und Schuppen entfernen, dann mit je 1/2TL Salz und Pfeffer würzen. Den __Fisch auf der Haut__ in der Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. anbraten, dann vorsichtig wenden und in 2–3Min. gar braten.
Schritt 6
Den __Knollensellerie__ vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer cremig pürieren, ggf. mehr Milch oder Wasser zugeben. Das __Püree__ nach Geschmack mit Salz und Pfeffer verfeinern und auf Teller verteilen. Den __Fisch__ darauf anrichten, mit dem __Topping__ garnieren und servieren.
