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ID 40687 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Die saftigen Schweinemedaillons werden mit einer aromatischen Kräuter-Mandel-Mischung bestrichen und im Ofen überbacken. Perfekt dazu: der knackig-aromatische Gemüsemix aus Kohlrabi, Karotte, Lauch und Stangensellerie, der sich ebenfalls schmecken und sehen lassen kann. Low Carb vom Feinsten!

Utensilien

• Backofen mit Grillfunktion
• mittelgroßer Topf
• mittelgroße, ofenfeste Pfanne
• Sparschäler
• Sieb

Allergene

• celery
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 423.00 kcal
• carbs: 14.70 g
• fat: 22.70 g
• proteins: 35.60 g

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Notizen

Zutaten

3TL Butter
butter

1 Karotte
karotte

1 Kohlrabi
kohlrabi

25g Mandelblättchen
mandelblättchen

Olivenöl
olivenöl

20g Petersilie, Rosmarin & Thymian
petersilie, rosmarin & thymian

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Packung Schweinefilet
schweinefilet

1 Stange Lauch
stange lauch

1 Stangensellerie
stangensellerie

Schritte

Schritt 1

Den Backofen mit Grillfunktion auf 180°C vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für das __Gemüse__ zum Kochen bringen. Den __Kohlrabi__ schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Karotte__ ggf. schälen, längs halbieren und schräg in 1cm dünne Scheiben schneiden. Den __Lauch__ und den __Stangensellerie__ ebenfalls schräg in ca. 1cm dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2

Den __Kohlrabi__, die __Karotten__ und den __Sellerie__ im kochenden Wasser in 6–8Min. bissfest garen. Den __Lauch__ in der letzten Minute dazugeben und mitkochen. Das __Gemüse__ in ein Sieb abgießen, kurz abtropfen lassen und wieder zurück in den Topf geben. Beiseitestellen.

Schritt 3

Inzwischen die __1/2 der Rosmarinnadeln__ von den Stängeln zupfen und die __1/2 der Thymianblätter__ abstreifen und beides fein hacken. Die __Petersilie samt Stängeln__ und die __Mandelblättchen__ ebenfalls fein hacken. Die __Kräuter__ mit den gehackten __Mandeln__ und 2TL Butter vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, ggf. von Sehnen befreien und in __6–8 Medaillons__ schneiden. Von beiden Seiten mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und in einer mittelgroßen, ofenfesten Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. scharf anbraten.

Schritt 5

Die __Kräuter-Mandel-Butter__ auf die __Medaillons__ streichen, etwas andrücken und die __Medaillons__ 6–8Min. übergrillen. __Tipp:__ Wer keine ofenfeste Pfanne hat, kann die __Medaillons__ auch in eine Auflaufform geben.

Schritt 6

Das __Gemüse__ mit 1TL Butter vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die __Schweinemedaillons__ mit dem __Gemüse__ anrichten und servieren.