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ID 40721

Diese leckeren Quesadillas mit ihrer cremig-schmelzigen Füllung aus Cannellinibohnen, frischem Lauch und Cheddar sind nicht nur richtig schnell auf dem Teller, sondern auch ein willkommener Leckerbissen für Groß und Klein. Dazu gibt’s einen fruchtig-frischen Feldsalat mit Apfelstückchen und Aprikosendressing. Das schmeckt und macht Spaß!

Utensilien

• 2 große Pfannen
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk
• mustard
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 951.00 kcal
• carbs: 83.80 g
• fat: 49.90 g
• proteins: 36.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Apfel
apfel

1 Dose Cannellinibohnen
cannellinibohnen

50g Cashewkerne
cashewkerne

Essig
essig

50g Feldsalat
feldsalat

100g geriebener Cheddar
geriebener cheddar

1TL Honig
honig

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Aprikosenchutney
päckchen aprikosenchutney

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1TL Senf
senf

1 Stange Lauch
stange lauch

1 Packung Tortillas
tortillas

Schritte

Schritt 1

Den __Lauch__ längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden, dann in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 5–8Min. weich braten.

Schritt 2

Die __Cashews__ grob hacken und in einer zweiten großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 3

Die __Bohnen__ in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen, dann mit dem __Käse__ unter den __Lauch__ mengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gleichmäßig auf __2 Tortillas__ verteilen. Mit __2 weiteren Tortillas__ bedecken. __Tipp:__ __Übrige Tortillas__ in Stücke schneiden, mit Öl und Salz vermischen und bei 180°C (160°C Umluft) in ca. 8Min. zu __Tortillachips__ backen.

Schritt 4

Die erste Pfanne auswischen, anschließend die __Quesadillas__ in beiden Pfannen mit je 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 4–5Min. braten, bis sie goldbraun sind und der __Käse__ geschmolzen ist, dabei einmal wenden. __Tipp:__ Zum Wenden der __Quesadillas__ am besten einen Pfannenwender und eine Grillzange verwenden.

Schritt 5

Das __Aprikosenchutney__ mit 1EL Olivenöl, 1EL Essig, 1TL Honig, 1TL Senf und 1 Prise Salz zu einem __Dressing__ verrühren.

Schritt 6

Den __Apfel__ halbieren und entkernen, dann jede Hälfte der Länge nach in ca. 1cm dünne Scheiben und quer in feine Stifte schneiden. Die __Äpfel__ mit dem __Feldsalat__, den __Cashews__ und dem __Dressing__ vermengen. Die __Quesadillas__ jeweils in 6 Stücke schneiden, auf Teller verteilen und mit dem __Salat__ servieren.