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ID 40723 | Kategorien: Kartoffeln

Der Hecht schwimmt heute in orientalischen Gefilden und hat sich passend dazu in einen knusprigen Dukkah-Mantel gehüllt. Nun macht er es sich auf einem Strand aus Bulgur bequem, doch vor dem Nickerchen neben frisch gebräunten Radieschen, beträufelt er sich mit einer fruchtig-cremigen Lotion aus Granatapfelmelasse und Tahini. Aber wer kommt denn da? Apfel, Kohlrabi und die kecke Minze laden zu einer Strandparty ein. Au ja!

Utensilien

• Backofen mit Grillfunktion
• Backblech und Backpapier
• kleiner Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Messbecher
• Sparschäler
• Schneebesen

Allergene

• fish
• gluten
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 691.00 kcal
• carbs: 78.50 g
• fat: 22.30 g
• proteins: 37.80 g

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Notizen

Zutaten

1 Apfel
apfel

150g Bulgur
bulgur

Essig
essig

1TL Honig
honig

1 Kohlrabi
kohlrabi

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Dukkah-Gewürzmischung
päckchen dukkah-gewürzmischung

1 Päckchen Granatapfelmelasse
päckchen granatapfelmelasse

15g Petersilie & Minze
petersilie & minze

1 Bund Radieschen
radieschen

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Packung Seehechtfilet
seehechtfilet

25g Tahini
tahini

Schritte

Schritt 1

Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 220°C vorheizen. In einem kleinen Topf 300ml ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Bulgur__ in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 8–10Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der __Bulgur__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Die __Radieschen__ halbieren und in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei starker Hitze 1–2Min. anbraten. Anschließend bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren weitere ca. 5Min. braten, bis die __Radieschen__ gar sind. Ggf. etwas Wasser hinzufügen, falls die __Radieschen__ am Pfannenboden ansetzen.

Schritt 3

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Apfel__ halbieren und entkernen, den __Kohlrabi__ vierteln, schälen und beides in dünne Scheiben schneiden. Die __Minze__ abzupfen, in feine Streifen schneiden. 1EL Olivenöl, 1EL Essig, 1TL Honig und 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Die __1/2 der Zwiebeln__, die __Äpfel__, den __Kohlrabi__ und die __Minze__ untermengen.

Schritt 4

Den __Fisch__ mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Mit __3/4 der Gewürzmischung__ sowie 1 Prise Salz bestreuen und die __restlichen Zwiebeln__ darauf verteilen. Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit 1TL Olivenöl beträufeln, den __Fisch__ darauf geben und im oberen Drittel des Ofens in 5–7Min. goldbraun und gar grillen.

Schritt 5

Mit einem Schneebesen das __Tahini__ mit der __Granatapfelmelasse__ und 1EL Wasser verrühren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ggf. etwas Wasser hinzufügen, falls die __Sauce__ zu dickflüssig ist.

Schritt 6

Die __Petersilie samt Stängeln__ grob schneiden und mit dem __Bulgur__ und 1EL Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann den __Bulgur__ auf Teller verteilen, den __Fisch__ darauf anrichten und mit der __Tahini-Sauce__ beträufeln. Mit der __restlichen Gewürzmischung nach Geschmack__ garnieren und mit dem __Salat__ und den __Radieschen__ servieren.