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ID 40724 | Kategorien: Vegan, Vegetarisch

Hier hat sich unsere Köchin Mary-Linh etwas wahrlich Wunderbares ausgedacht! Schon auf dem Teller präsentiert sich das leckere Sandwich hübsch und fröhlich-bunt – die knallig rote, gebackene Paprika und der knackige Rotkohlsalat im frischen Zitronen-Dill-Dressing tun da so einiges zur Sache. Aber auch die inneren Werte überzeugen schon beim ersten Bissen: Spiegelei und herrlich geschmolzener Käse – yummy!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroße Pfanne
• Zitruspresse

Allergene

• egg
• gluten
• milk
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 526.00 kcal
• carbs: 49.80 g
• fat: 27.30 g
• proteins: 22.40 g

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Notizen

Zutaten

4 Bio-Eier
bio-eier

4 Brioche-Burgerbrötchen
brioche-burgerbrötchen

1EL Butter
butter

20g Dill
dill

100g geriebener Gouda
geriebener gouda

400g geschnittener Rotkohl
geschnittener rotkohl

2EL Honig
honig

4EL Mayonnaise
mayonnaise

2 Päckchen körniger Senf
päckchen körniger senf

2 rote Paprika
rote paprika

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220ºC Umluft) vorheizen. Die __Paprika__ halbieren, entkernen und mit der Schnittfläche nach unten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im oberen Teil des Ofens 6–8Min. goldbraun backen. Die __Paprika__ aus dem Ofen nehmen, ca. 5Min. abgedeckt ruhen lassen, dann ggf. die __Haut__ abziehen. Die Backofentemperatur auf 220°C (200ºC Umluft) reduzieren.

Schritt 2

Die __Zitronen__ halbieren und auspressen. Den __Dill samt Stängeln__ grob schneiden. Die __1/2 des Dills__ mit __1EL Senf__, __1EL Zitronensaft__ und 4EL Mayonnaise verrühren. Die __Sauce__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Den __Rotkohl__ mit dem __restlichen Dill__, dem __restlichen Senf__, dem __restlichen Zitronensaft__, 2EL Honig und 2TL Salz zu einem __Salat__ vermengen.

Schritt 4

Die __Brötchen__ aufschneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Die __oberen Brötchenhälften__ mit dem __Käse__ belegen, dann alles im Ofen ca. 4Min. backen, bis der __Käse__ geschmolzen ist und die __Brötchen__ knusprig sind.

Schritt 5

In einer mittelgroßen Pfanne 1EL Butter bei mittlerer Hitze erwärmen. Die __Eier__ aufbrechen, in die Pfanne gleiten lassen und in 3–5Min. zu __Spiegeleiern__ braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. __Tipp:__ Wer möchte, dass auch das __Eigelb__ fest wird, verwendet einen Deckel.

Schritt 6

Die __unteren Brötchenhälften__ mit der __Sauce__ bestreichen und mit je einer __Paprikahälfte__, einem __Spiegelei__ und __nach Belieben etwas Rotkohlsalat__ belegen. Mit den __Käsebrötchenhälften__ abschließen, auf Teller verteilen und mit dem __übrigen Rotkohlsalat__ servieren.