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ID 40726 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegan, Vegetarisch

Wenn es mal wieder fix gehen soll und gleichzeitig noch guten Gewissens eine zweite Portion genascht werden kann: Unsere karibisch inspirierte Reis-Bowl kann all das und noch viel mehr! Vorgekochter Vollkornreis reduziert die Vorbereitungszeit um ein Vielfaches, als bunte Toppings glänzen knusprige Tofuwürfel, frischer Koriander und Limette, knackiger Queller, Tomate und Gurke sowie fruchtige Mangosalsa. Yummm!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 633.00 kcal
• carbs: 92.80 g
• fat: 21.80 g
• proteins: 17.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Packungen Tofuwürfel
en tofuwürfel

300g Express-Naturreis
express-naturreis

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

20g Koriander
koriander

2 Becher Mangosalsa
mangosalsa

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Guacamole-Gewürzmischung
päckchen guacamole-gewürzmischung

60g Queller
queller

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Tomaten
tomaten

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

1 Gurke
urke

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Korianderblätter__ abzupfen und die __Stängel__ fein schneiden. Die __Limettenschalen__ abreiben, dann die __Limetten__ halbieren und auspressen. Den __Tofu__ mit den Händen zerkrümeln und mit den __Korianderstängeln__, __1EL Limettensaft__ und 2EL Olivenöl vermengen.

Schritt 2

Den __Reis__ in das kochende Wasser geben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 8–10Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 3

Inzwischen den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die harten Enden des __Quellers__ entfernen und den __Queller__ in einer großen Pfanne mit 1EL Wasser bei mittlerer Hitze garen, bis das Wasser verdampft ist. Den __Knoblauch__ mit 1EL Olivenöl zugeben und ca. 1Min. mitgaren, dann den __Queller__ aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 4

Den __Tofu__ in derselben Pfanne mit 2EL Olivenöl, der __Gewürzmischung__, 1/2TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer bei starker Hitze ca. 5Min. goldbraun braten und ggf. erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die __Gurke__ längs halbieren und quer in mundgerechte Stücke schneiden. Die __Tomaten__ in grobe Stücke schneiden. Die __Korianderblätter__ ebenfalls grob schneiden.

Schritt 6

Die __Korianderblätter__, __2TL Limettenschale__, den __restlichen Limettensaft__ und 1EL Olivenöl unter den __Reis__ mengen und den __Reis__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Reis__ auf tiefe Teller oder Schalen verteilen, dann den __Tofu__, den __Queller__, die __Tomaten__, die __Gurken__ und die __Mangosalsa__ darauf anrichten und servieren.