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ID 40733

Inspiriert von der amerikanischen Lust an leckerem Comfortfood in allen Lebenslagen präsentieren wir dir heute diese vegane Spezerei: Der Blumenkohl wird in pikanter Sriracha-Sauce mariniert, im Ofen gebacken und schließlich auf knusprigem Vollkornfladenbrot serviert. Dazu gesellen sich eine himmlische Sauce aus Cashews, Zitrone, Knoblauch, Petersilie und Dill samt frischem Rucola-Salat und eingelegten Zwiebeln. Hach ...

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Alufolie
• Sieb

Allergene

• gluten
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 832.00 kcal
• carbs: 105.60 g
• fat: 35.10 g
• proteins: 22.80 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Blumenkohl
blumenkohl

50g Cashewkerne
cashewkerne

Essig
essig

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Maisstärke
päckchen maisstärke

2 Päckchen Sriracha-Sauce
päckchen sriracha-sauce

20g Petersilie & Dill
petersilie & dill

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

100g Rucola
rucola

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Schalotte
schalotte

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

1 Packung Vollkornfladenbrot
vollkornfladenbrot

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Schalotte__ und den __Knoblauch__ schälen, auf ein kleines Stück Alufolie legen, mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz vermengen und dann zu einem __Päckchen__ falten. Den __Blumenkohl__ in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden, dabei den harten Strunk entfernen. Die __Blumenkohlscheiben__ in 2–3cm große Stücke schneiden.

Schritt 2

Den __Blumenkohl__ mit der __Maisstärke__, der __Sriracha-Sauce__ und 2EL Olivenöl vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Das __Schalottenpäckchen__ dazugeben und alles im Ofen ca. 15Min. backen. Das __Schalottenpäckchen__ entfernen, den __Blumenkohl__ wenden und in weiteren 5–7Min. goldbraun backen.

Schritt 3

Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden, dann mit __1EL Zitronensaft__, 4EL hellem Essig, 1TL Salz und 1EL Zucker vermengen und beiseitestellen.

Schritt 4

Den __Dill und die Petersilie samt Stängeln__ grob schneiden und mit den __Cashews__, den __Schalotten und dem Knoblauch samt Öl__ sowie dem __restlichen Zitronensaft__ in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer glatt pürieren. Ggf. etwas Wasser hinzufügen, falls die __Sauce__ zu dickflüssig ist und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

__2 Brote__ mit der __1/2 der Sauce__ bestreichen und mit dem __Blumenkohl__ belegen, dann auf einem Backblech im unteren Teil des Ofens 5–7Min. knusprig backen. __Tipp:__ Wer großen Hunger hat, kann auch mehr __Brote__ verwenden.

Schritt 6

Den __Rucola__ mit der __Zitronenschale__, 1EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Die __Zwiebeln__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dann die __Brote__ mit dem __Rucola__ belegen, mit der __restlichen Sauce__ beträufeln und mit den __Zwiebeln__ garniert servieren.