2 Auberginen
auberginen
auberginen
Seehecht mit Walnuss-Kräuter-Kruste auf Auberginengemüse Ratatouille-Style
dairy_free
fish
healthy_choice
high_protein
high_vegetable_content
low_calorie
low_carb
no_gluten_ingredients
under_30min
Ein aromatisches Pesto aus Walnüssen und Basilikum ist heute die feine Ergänzung zum zarten Seehechtfilet. Das köstliche Ratatouille mit Zucchini, Auberginen und fruchtiger Auberginen-Oliven-Sauce wird ebenfalls mit Kräutern verfeinert und verströmt einen betörenden Duft. Da wirst du deine Lieben nicht lange zu Tisch bitten müssen!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- große Pfanne mit Deckel
Allergene
- fish
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 516.00 kcal
- carbs: 24.20 g
- fat: 30.70 g
- proteins: 32.80 g
Notizen
Zutaten
15g Basilikum & Thymian
basilikum & thymian
basilikum & thymian
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
2 Becher mediterrane Auberginen-Oliven-Sauce
mediterrane auberginen-oliven-sauce
mediterrane auberginen-oliven-sauce
2 Dosen Kirschtomaten
n kirschtomaten
n kirschtomaten
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Pck. MSC-Seehechtfilet
pck. msc-seehechtfilet
pck. msc-seehechtfilet
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
75g Walnusskerne
walnusskerne
walnusskerne
2 Zucchini
zucchini
zucchini
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Auberginen__ in ca. 1cm kleine Würfel schneiden. Die __Zucchini__ längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Das __Gemüse__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei starker Hitze 3–4Min. goldbraun anbraten.
Schritt 2
Die __Thymianblättchen__ von den Stängeln streifen und fein schneiden. Die __Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen und die __Stängel__ und __Blätter__ getrennt voneinander fein schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.
Schritt 3
Die __Thymianblättchen__, die __Basilikumstängel__ und den __Knoblauch__ zum __Gemüse__ in die Pfanne geben und 1Min. mitbraten. Die __Kirschtomaten__ und die __Auberginen-Oliven-Sauce__ dazugeben. Alles aufkochen und anschließend abgedeckt bei niedriger Hitze ca. 15Min. sanft köcheln lassen.
Schritt 4
Die __Walnüsse__ fein hacken und mit ca. __⅔ der Basilikumblätter__, 2EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen.
Schritt 5
Den __Fisch__ von evtl. vorhandenen Gräten befreien, von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Die __Nussmischung__ auf dem __Fisch__ verteilen und den __Fisch__ 4–6Min. im Ofen backen, bis der __Fisch__ gar ist.
Schritt 6
Währenddessen die __Gemüsepfanne__ mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch ca. 5Min. ohne Deckel köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um etwa die Hälfte reduziert ist. Den __Fisch__ mit dem __Gemüse__ anrichten und mit dem __restlichen Basilikum__ garniert servieren.
