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ID 40757 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegan, Vegetarisch

Lust auf Aromatherapie in deiner Küche? Einfach die frischen Düfte von Zitronengras, Tamarindenpaste und Rendang-Gewürzen einatmen, während du deine eigene Würzpaste zubereitest. In dieser delikaten Mixtur dürfen saftiges Rinderhackfleisch, Paprika und Spinat schmurgeln, bevor du das Curry auf lockerem Jasminreis servierst. Eine cremige Erdnusssauce und frische Gurken obendrauf, noch einmal tief Luft holen – köstlich!

Koch-Tipp

Wer es scharf mag, gibt vor dem Pürieren Chilipulver oder frische Chili in das Gefäß für die Würzpaste.

Utensilien

• kleiner Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• peanuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 940.00 kcal
• carbs: 84.70 g
• fat: 49.50 g
• proteins: 38.50 g

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Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

100g Babyspinat
babyspinat

50g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

150g Jasminreis
jasminreis

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Minigurke
minigurke

1 Päckchen Rendang-Currypulver
päckchen rendang-currypulver

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Packung Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch

1 rote Paprika
rote paprika

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

50g Tamarindenpaste
tamarindenpaste

1 Zitronengrasstange
zitronengrasstange

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Die __Lauchzwiebel__ in 3–4 grobe Stücke schneiden. Das __Zitronengras__ mit der flachen Seite eines Messer zerdrücken und grob schneiden. Den __Knoblauch__ schälen, grob würfeln und mit den __Lauchzwiebeln__, dem __Zitronengras__, dem __Currypulver__, der __1/2 der Tamarindenpaste__, 2EL Pflanzenöl und 1TL Salz in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einer __Würzsauce__ pürieren.

Schritt 3

Die __Würzsauce__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 1Min. anbraten, dann das __Hackfleisch__ zugeben und unter stetigem Rühren in 6–8Min. goldbraun und gar braten. Das hohe Gefäß aufbewahren.

Schritt 4

Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden, dann zu dem __Hackfleisch__ in die Pfanne geben und in 3–4Min. weich braten. Die __Gurke__ auf ein Brett legen und mit einer schweren Pfanne oder einem Nudelholz so lange schlagen, bis die __Gurke__ auf- bzw. in Stücke bricht, dann grob in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 5

Die __Erdnüsse__, die __restliche Tamarindensauce__, 1TL Zucker, 1EL Pflanzenöl und 2–3EL Wasser in dem hohen Gefäß cremig pürieren und ggf. etwas Wasser hinzufügen, falls die __Sauce__ zu dickflüssig ist. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Zucker verfeinern.

Schritt 6

Die Pfanne vom Herd nehmen, dann den __Spinat__ zufügen und rühren, bis er zusammenfällt. Die __1/2 der Sauce__ unter das __Hackfleisch__ mengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Reis__ auf tiefe Teller oder Schalen verteilen und die __Hackfleischpfanne__ darauf anrichten. Mit den __Gurken__ garnieren, mit der __restlichen Sauce__ beträufeln und servieren.