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ID 40779 | Kategorien: Vegetarisch

Heute gibt’s was auf die Ohren. Beziehungsweise auf die Geschmacksknospen. Naja, ist ja auch egal – bei all den Aaahs und Ooohs, die dein Abendessen lautmalerisch begleiten werden ... Und was wäre da passender als feine Orecchiette – italienisch für „kleine Öhrchen" – zu servieren? Diese laufen aber erst mit gebratener Zucchini, Kaiserschoten, Dukkah-Gewürz und einem leckeren Pesto aus Spinat und Walnüssen zur Höchstform auf!

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• mittelgroße Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• gluten
• sesame
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 820.00 kcal
• carbs: 109.10 g
• fat: 31.10 g
• proteins: 23.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

100g Babyspinat
babyspinat

1 Packung Kaiserschoten
kaiserschoten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

250g Orecchiette
orecchiette

1 Päckchen Dukkah-Gewürzmischung
päckchen dukkah-gewürzmischung

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

50g veganer Reibekäse
veganer reibekäse

50g Walnusskerne
walnusskerne

1 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Den __Knoblauch__ schälen, grob würfeln und mit der __1/2 des Spinats__, den __Walnüssen__, dem __Käse__ und __60ml Kochwasser__ in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer cremig pürieren. __Tipp:__ Das __Pesto__ wird durch längeres Pürieren flüssiger und glatter.

Schritt 2

Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 9–11Min. bissfest kochen. Dabei vor allem am Anfang regelmäßig umrühren, damit die __Pasta__ nicht zusammenklebt.

Schritt 3

Inzwischen die __Zucchini__ längs halbieren und in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Die __Zucchinischeiben__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 5–6Min. goldbraun braten, dann mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

Die __Kaiserschoten__ quer halbieren und in ein Sieb geben. Die __Pasta__ auf die __Kaiserschoten__ in das Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 5

Die __Pasta__ mit den __Kaiserschoten__, dem __Pesto__ und dem __restlichen Spinat__ zu den __Zucchini__ in die Pfanne geben, alles vermengen und 1–2Min. erwärmen, bis der __Spinat__ zusammengefallen ist.

Schritt 6

Die __Pasta__ mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf tiefe Teller oder Schalen verteilen und mit der __Gewürzmischung__ garniert servieren.