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ID 40782 | Kategorien: Fleisch, Pasta, Vegan, Vegetarisch

Mit diesem aromatischen Nudelgericht fühlen wir uns direkt in die chinesische Szechuan-Provinz versetzt: Leckere breite Nudeln, frische Paprika und Zucchini suhlen sich in einer Geschmacksexplosion aus Soja- und Hoisinsauce, Ingwer und Knoblauch. Der Clou: Das klassische „Hähnchen", das bei diesem Gericht natürlich nicht fehlen darf, kommt heute von unserem Partner The Vegetarian Butcher und ist somit vegan. Umso besser!

Utensilien

• großer Topf
• große Pfanne
• Sieb

Allergene

• gluten
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 719.00 kcal
• carbs: 118.10 g
• fat: 11.30 g
• proteins: 35.10 g

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Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

500g breite Mie-Nudeln
breite mie-nudeln

2 Stücke Ingwer
e ingwer

2 Packungen vegane Hähnchenschnetzel
en vegane hähnchenschnetzel

Essig
essig

50ml Hoisinsauce
hoisinsauce

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Pflanzenöl
pflanzenöl

2 rote Paprika
rote paprika

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

100ml Sojasauce
sojasauce

1EL Speisestärke
speisestärke

2 Zucchini
zucchini

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in 3–5Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.

Schritt 2

Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die __Zucchini__ längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 3

Die __veganen Hähnchenschnetzel__ und die __Zucchini__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. goldbraun anbraten. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden. Den __Ingwer__ schälen und fein würfeln. Die __Lauchzwiebeln__ schräg in dünne Ringe schneiden, dabei den __grünen Teil__ von dem __weißen Teil__ trennen.

Schritt 4

Die __Paprika__ in die Pfanne geben und unter Rühren ca. 3Min. mitbraten, ggf. etwas mehr Pflanzenöl zufügen. Den __Knoblauch__, den __Ingwer__ und den __weißen Teil der Lauchzwiebeln__ zugeben und in 1–2Min. leicht anbraten, dabei stetig rühren.

Schritt 5

Die __Sojasauce__, die __Hoisinsauce__ und 3EL hellen Essig mit 2EL Zucker und 1EL Speisestärke zu einer glatten __Sauce__ verrühren.

Schritt 6

Die __Nudeln__ und die __Sauce__ mit dem __Gemüse__ in der Pfanne vermengen und 1–2Min. erwärmen, bis die Flüssigkeit fast verdampft und alles mit der __Sauce__ bedeckt ist. Die __Nudeln__ mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen und mit den __grünen Lauchzwiebeln__ garniert servieren.