Champignonragout mit frischen Nudeln und zitronigem Ricotta

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Champignonragout mit frischen Nudeln und zitronigem Ricotta

ID 40784

spicy vegetarian

Dieses Pastagericht mit Champignons und Karotten in einem würzigen Ragout ist wie Balsam für die Seele und kitzelt auf pikante und angenehme Weise die Geschmacksknospen: Der aromatischen Tomatensauce wird nämlich mit koreanischer Chilipaste ordentlich eingeheizt! Duftende Fenchelsamen verleihen dem schmackhaften Kunstwerk zusätzlich Kawumm, und zitronig-frischer Ricotta macht sowieso alles besser!

Dauertime_level_5
Schwierigkeiteasy
Meal-Typveggie
Rezept-Typstandard
Ernaehrung-
ChefMary-Linh

Utensilien

  • großer Topf
  • große Pfanne
  • kleine Pfanne
  • Küchenreibe
  • Zitruspresse
  • Sieb

Allergene

  • egg
  • gluten
  • milk
  • soy

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 681.00 kcal
  • carbs: 97.00 g
  • fat: 20.70 g
  • proteins: 26.60 g

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Notizen

Zutaten

balsamicoessig
Balsamicoessig
balsamicoessig
braune champignons
500g braune Champignons
braune champignons
frische lasagneblätter
500g frische Lasagneblätter
frische lasagneblätter
karotte
1 Karotte
karotte
knoblauchzehen
3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
koreanische chilipaste
50g koreanische Chilipaste
koreanische chilipaste
Olivenöl
olivenöl
päckchen fenchelsamen
1 Päckchen Fenchelsamen
päckchen fenchelsamen
passierte tomaten
400g passierte Tomaten
passierte tomaten
ricotta
1 Packung Ricotta
ricotta
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
schalotten
2 Schalotten
schalotten
unbehandelte zitrone
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Schalotten__ schälen, halbieren und fein würfeln. Die __Karotte__ ggf. schälen, längs halbieren und in kleine Stücke schneiden. Die __Pilze__ ggf. säubern und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 1
Schritt 2
Die __Schalotten__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. glasig anschwitzen. Die __Karotten__ und die __Pilze__ zugeben und 5–8Min. mitbraten, bis die __Pilze__ weich sind. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln, dann mit 1/2TL Salz in die Pfanne zu dem __Gemüse__ geben und ca. 1Min. mitbraten.
Schritt 2
Schritt 3
Die __Lasagneblätter__ in kleinere Stücke zupfen, in das kochende Wasser geben und in 3–4Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas __Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. __1TL der Fenchelsamen__ in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3Min. anrösten, aus der Pfanne nehmen und mit der flachen Seite eines Messer zerdrücken.
Schritt 3
Schritt 4
Das __Gemüse__ in der Pfanne mit 2EL Balsamicoessig ablöschen, dann die __Chilipaste__ einrühren und ca. 1Min. anbraten. Die __passierten Tomaten__ einrühren, die __Sauce__ zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 6–8Min. einköcheln lassen.
Schritt 4
Schritt 5
Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. __2EL Zitronensaft oder mehr nach Geschmack__ mit dem __Ricotta__ verrühren.
Schritt 5
Schritt 6
Die __Pasta__ mit dem __Ragout__ vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ggf. esslöffelweise __Pastawasser__ zugeben, falls die __Sauce__ zu dickflüssig ist. Die __Pasta__ mit dem __Ragout__ auf tiefen Tellern oder Schalen anrichten und den __Ricotta__ darauf verteilen. Mit der __Zitronenschale__, den __Fenchelsamen__ und nach Belieben etwas Olivenöl garnieren und servieren.
Schritt 6
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