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ID 40788

Dieses Süppchen hat es in sich! Was genau, willst du wissen? Na, dann pass mal auf: Blumenkohl und Lauch sind die Hauptakteure, aber so richtig geschmackvoll wird es erst mit den Apfelstückchen, die dem Ganzen das gewisse Etwas verleihen. Dazu servierst du knusprig angebratenen Käsetoast, der dank der würzig-süßen Zwiebelmarmelade extra lecker daherkommt. Noch ein paar Spritzer Balsamicocreme – und das Kunstwerk ist vollendet!

Utensilien

• großer Topf mit Deckel
• große Pfanne mit Deckel
• Stabmixer

Allergene

• gluten
• milk
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 808.00 kcal
• carbs: 62.20 g
• fat: 49.50 g
• proteins: 26.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Äpfel
apfel

2 Blumenkohle
blumenkohle

2EL Butter
butter

2 Becher Crème fraîche
creme fraiche

2 Packungen veganes Toastbrot
en veganes toastbrot

Essig
essig

200g geriebener Cheddar
geriebener cheddar

400g geschnittener Lauch
geschnittener lauch

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2EL Mayonnaise
mayonnaise

2 Päckchen Balsamicocreme
päckchen balsamicocreme

2 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

2 Päckchen Zwiebelmarmelade
päckchen zwiebelmarmelade

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

Schritte

Schritt 1

Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln. Die __Äpfel__ vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die __Blumenkohle__ ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Den __Lauch__, den __Knoblauch__ und die __Äpfel__ in einem großen Topf mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. anbraten, dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 2

Den __Blumenkohl__ in den Topf geben und ca. 1Min. mitbraten, dann mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Das __Brühgewürz__ mit 1,6L Wasser in den Topf geben. Nach Bedarf mehr Wasser zufügen, sodass die Zutaten vollständig von Flüssigkeit bedeckt sind. Die __Suppe__ bei mittlerer Hitze abgedeckt 12–15Min. kochen, bis der __Blumenkohl__ weich ist.

Schritt 4

Die __Toastscheiben__ auf einer Seite mit insgesamt 2EL Mayonnaise, auf der anderen Seite mit der __Zwiebelmarmelade__ bestreichen. Die __1/2 der Toastscheiben__ auf der Zwiebelmarmeladeseite mit dem __Käse__ belegen und mit den __übrigen Toastscheiben__, Mayonnaiseseite nach außen, abdecken.

Schritt 5

Die __1/2 der Sandwiches__ in einer großen Pfanne mit 1EL Butter bei mittlerer Hitze abgedeckt 4–5Min. braten, wenden und bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. goldbraun und knusprig braten. Den Vorgang mit den __restlichen Sandwiches__ wiederholen oder ggf. eine zweite große Pfanne benutzen.

Schritt 6

Die __Suppe__ mit der __Crème fraîche__ und 1EL hellem Essig glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer sowie ggf. mehr Essig abschmecken. Die __Suppe__ auf tiefe Teller oder Schalen verteilen und mit der __Balsamicocreme__ garnieren. Den __Toast__ diagonal halbieren und mit der __Suppe__ servieren.