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ID 40804 | Kategorien: Fisch, Fleisch, Vegetarisch

Hurra, es gibt Fischbrötchen! Dieses feine Exemplar ist etwas ganz Besonderes: Wir haben uns von findigen Fischern in Istanbul inspirieren lassen, die ihre köstlichen Balık ekmek direkt vom Boot aus verkaufen. Das Brötchen füllen wir daher mit gebratenem Kabeljau, Tomaten in Minze und einer frisch-säuerlichen Sumachsauce. Dazu gibt es Salat aus geröstetem Brokkoli und Datteln in fruchtigem Granatapfeldressing. Einfach delikat!

Dauertime_level_5

Schwierigkeiteasy

Meal-Typfish

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefLieke

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne

Allergene

• fish
• gluten
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 767.00 kcal
• carbs: 72.80 g
• fat: 34.60 g
• proteins: 38.20 g

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Zutaten

2 Baguettebrötchen
baguettebrötchen

2 Brokkoli
brokkoli

2EL Butter
butter

2 Packungen Kabeljaustücke
en kabeljaustücke

Essig
essig

100g getrocknete Datteln
getrocknete datteln

6EL Mayonnaise
mayonnaise

10g Minze
minze

Olivenöl
olivenöl

3 Päckchen Granatapfelmelasse
päckchen granatapfelmelasse

2 Päckchen Sumach
päckchen sumach

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Tomaten
tomaten

4EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl und 1/2TL Salz vermengen, dann im Ofen 12–18Min. goldbraun backen.

Schritt 2

Die __Tomaten__ in ca. 0,5cm große Würfel schneiden. Die __Minzeblätter__ von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Die __Granatapfelmelasse__ mit 4EL Olivenöl, 1EL Essig und 1 kräftigen Prise Salz zu einem __Dressing__ verrühren.

Schritt 3

Den __Fisch__ mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen, dann mit 4EL Mehl, 1TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer vorsichtig vermengen. Die __Brötchen__ 6–8Min. im Ofen aufbacken.

Schritt 4

Den __Sumach__ mit 6EL Mayonnaise verrühren. Den __Fisch__ in einer großen Pfanne mit 2EL Butter bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. auf jeder Seite gar braten, dabei vorsichtig wenden.

Schritt 5

Den __Brokkoli__ und die __Datteln__ mit __3/4 des Dressings__ vermengen. Die __Tomaten__, die __Minze__ und das __restliche Dressing__ ebenfalls vermengen.

Schritt 6

Die __Brötchen__ aufschneiden und die Schnittseiten mit der __Sumachsauce__ bestreichen, dann mit dem gebratenen __Fisch__ und den __Minze-Tomaten__ belegen. Die belegten __Brötchen__ quer halbieren und mit dem __Brokkoli__ servieren.