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ID 40805 | Kategorien: Fisch, Vegetarisch

Hurra, es gibt Fischbrötchen! Dieses feine Exemplar ist etwas ganz Besonderes: Wir haben uns von findigen Fischern in Istanbul inspirieren lassen, die ihre köstlichen Balık ekmek direkt vom Boot aus verkaufen. Das Brötchen füllen wir daher mit gebratenem Kabeljau, Tomaten in Minze und einer frisch-säuerlichen Sumachsauce. Dazu gibt es Salat aus geröstetem Brokkoli und Datteln in fruchtigem Granatapfeldressing. Einfach delikat!

Dauertime_level_5

Schwierigkeiteasy

Meal-Typfish

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefLieke

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroße Pfanne

Allergene

• fish
• gluten
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 826.00 kcal
• carbs: 76.00 g
• fat: 39.70 g
• proteins: 38.40 g

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Zutaten

1 Baguettebrötchen
baguettebrötchen

1 Brokkoli
brokkoli

1EL Butter
butter

Essig
essig

50g getrocknete Datteln
getrocknete datteln

1 Packung Kabeljaustücke
kabeljaustücke

3EL Mayonnaise
mayonnaise

10g Minze
minze

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Granatapfelmelasse
päckchen granatapfelmelasse

1 Päckchen Sumach
päckchen sumach

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Tomate
tomate

2EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen, dann im Ofen 12–18Min. goldbraun backen.

Schritt 2

Die __Tomate__ in ca. 0,5cm große Würfel schneiden. Die __Minzeblätter__ von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Die __Granatapfelmelasse__ mit 2EL Olivenöl, 1TL Essig und 1 kräftigen Prise Salz zu einem __Dressing__ verrühren.

Schritt 3

Den __Fisch__ mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen, dann mit 2EL Mehl, 1/2TL Salz und 1 Prise Pfeffer vorsichtig vermengen. Das __Brötchen__ 6–8Min. im Ofen aufbacken.

Schritt 4

Den __Sumach__ mit 3EL Mayonnaise verrühren. Den __Fisch__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Butter bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. auf jeder Seite gar braten, dabei vorsichtig wenden.

Schritt 5

Den __Brokkoli__ und die __Datteln__ mit __3/4 des Dressings__ vermengen. Die __Tomaten__, die __Minze__ und das __restliche Dressing__ ebenfalls vermengen.

Schritt 6

Das __Brötchen__ aufschneiden und die Schnittseiten mit der __Sumachsauce__ bestreichen, dann mit dem gebratenen __Fisch__ und den __Minze-Tomaten__ belegen. Das belegte __Brötchen__ quer halbieren und mit dem __Brokkoli__ servieren.