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ID 40806 | Kategorien: Fisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Der Lachs, der weiß, was er will. Und zwar ein sanftes Orangendampfbad! So wird er nun einmal besonders anziehend für sein Rendezvouz mit der reizenden Karotte und dem aromatischen Fenchel, die neben ihm im Ofen schmurgeln. Auch die kessen Kartoffelscheibchen mit der hübschen Sommerbräune sind nicht leicht zu beeindrucken. Dennoch: Wer so appetitlich duftet, braucht sich um mangelnde Gesellschaft keine großen Sorgen zu machen.

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Alufolie

Allergene

• fish
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 565.00 kcal
• carbs: 32.10 g
• fat: 33.80 g
• proteins: 31.30 g

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Notizen

Zutaten

2 Packungen frischer Lachs, aufgetaut
en frischer lachs, aufgetaut

2 Fenchelknollen
fenchelknollen

50g Fetakäse
fetakäse

2 Karotten
karotten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen getrockneter Oregano
päckchen getrockneter oregano

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 unbehandelte Orange
unbehandelte orange

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 210°C (190°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ in dünne Scheiben schneiden, mit 2EL Olivenöl sowie je 1/2TL Salz und Pfeffer vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im Ofen 25–30Min. backen, bis die __Kartoffeln__ gar und goldbraun sind. Den __Fisch__ kalt abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten und Schuppen entfernen.

Schritt 2

Den __Fenchel__ der Länge nach vierteln, dann in dünne Streifen schneiden, dabei den harten Strunk entfernen. Die __Karotten__ ggf. schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Das __Gemüse__ mit 2EL Olivenöl, 1/2TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer auf einem zweiten mit Backpapier ausgelegten Backblech vermengen und in 15–20Min. im Ofen goldbraun backen.

Schritt 3

Die __Orangenschale__ abreiben, dann die __Orange__ halbieren und auspressen. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden. Den __Fisch__ jeweils auf ein Stück Alufolie legen. Mit insgesamt 1TL Olivenöl beträufeln und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Die __Orangenschale__ und den __Knoblauch__ über den __Fisch__ streuen und die Alufolie zu luftdichten __Paketen__ falten.

Schritt 4

Die __Fisch-Päckchen__ zu dem __Gemüse__ auf das Backblech geben und die letzten 6–8Min. der Garzeit mitbacken. Das __Gemüse__ nach dem Backen mit __2–3EL Orangensaft__ beträufeln.

Schritt 5

Den __Feta__ mit den Fingern über den gebackenen __Kartoffeln__ zerkrümeln und mit __1–2TL Oregano__ vermengen.

Schritt 6

Die __Kartoffeln__ und das __Fenchel-Karotten-Gemüse__ auf Teller verteilen, den __Lachs__ darauf anrichten und servieren.