Essig
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Chinesische Rindfleisch-Pfannkuchen mit Pak Choi und Gurke
dairy_free
meat
spicy
Cong you bing, wtl. „Lauchzwiebel-Öl-Pfannkuchen“ sind ein chinesischer Klassiker. Man findet sie an einfachen Straßenständen ebenso wie in luxuriösen Restaurants. Zu Recht! Der blättrig-knusprige Teig trifft heute auf Schnittknoblauch (jiucai) und ist dadurch besonders aromatisch. Gefüllt mit in Sriracha- und Sojasauce gebratenem Rinderhack und knackigem Pak Choi, entsteht so ein unvergessliches Geschmackserlebnis!
Utensilien
- große Pfanne
- mittelgroße Pfanne
- Küchenreibe
Allergene
- gluten
- sesame
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1082.00 kcal
- carbs: 134.00 g
- fat: 40.10 g
- proteins: 46.70 g
Notizen
Zutaten
1 Stück Ingwer
ingwer
ingwer
1 Minigurke
minigurke
minigurke
1 Päckchen Backpulver
päckchen backpulver
päckchen backpulver
1 Päckchen geröstetes Sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl
2 Päckchen Sriracha-Sauce
päckchen sriracha-sauce
päckchen sriracha-sauce
1 Pak Choi
pak choi
pak choi
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
1 Packung Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch
rinderhackfleisch
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
10g Schnittknoblauch
schnittknoblauch
schnittknoblauch
25ml Sojasauce
sojasauce
sojasauce
50ml Sweet-Chili-Sauce
sweet-chili-sauce
sweet-chili-sauce
300g Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den __Schnittknoblauch__ in dünne Ringe schneiden. Das __Mehl__ mit 550ml Wasser zu einem glatten __Teig__ verrühren, dann den __Schnittknoblauch__, __2TL Backpulver__, 1–2EL Pflanzenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer einrühren.
Schritt 2
Den __Teig__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze zu __ca. 6 dünnen Pfannkuchen__ ausbacken. Dafür jeweils einen __Klecks Teig__ in die Pfanne geben und den __Pfannkuchen__ ca. 2Min. auf einer Seite backen, bis er goldbraun ist. Dann wenden und auch auf der anderen Seite ca. 2Min. backen. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Schritt 3
Den __Ingwer__ schälen und fein reiben. Die __Gurke__ längs vierteln, in ca. 2cm große Würfel schneiden und mit __1/2TL Ingwer__, 1EL Essig sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Zucker vermengen.
Schritt 4
Den __Pak Choi__ in dünne Streifen schneiden, dabei den harten Strunk entfernen.
Schritt 5
Das __Hackfleisch__, den __Pak Choi__, die __Sojasauce__ und die __1/2 der Sriracha-Sauce__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 5–6Min. unter Rühren braten, bis das __Hackfleisch__ goldbraun und gar ist. Ggf. 1–2Min. länger braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die __Füllung__ mit dem __Sesamöl__ und __nach Belieben mehr Sriracha-Sauce__ abschmecken.
Schritt 6
Die __Pfannkuchen__ auf Teller verteilen, mit der __Hackfleisch-Mischung__ füllen und dann wie eine Zigarre aufrollen. Mit dem __Gurkensalat__ und der __Sweet-Chili-Sauce__ servieren.
