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ID 40819 | Kategorien: Fleisch, Pasta

Udon – das sind extra dicke Weizennudeln, die in ihrer Heimat Japan als Comfortfood geliebt werden. Ein wohliges Gefühl wird sich heute auch in deinem Bauch ausbreiten, wenn du die Nudeln in der aromatischen Sauce mit angebratenem Rotkohl, Brokkoli und feinem Hähnchenschenkelfleisch genießt. Dazu gibt es selbst eingelegten Ingwer: eine kleine, pikante Erfrischung für deine Geschmacksknospen. Oishii, also richtig lecker!

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• große Pfanne
• Sieb

Allergene

• gluten
• mustard
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 823.00 kcal
• carbs: 69.10 g
• fat: 37.10 g
• proteins: 49.80 g

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Notizen

Zutaten

1 Brokkoli
brokkoli

2 Stücke Ingwer
e ingwer

2 Packungen Hähnchenschenkelfilet
en hähnchenschenkelfilet

Essig
essig

600g frische Udon-Nudeln
frische udon-nudeln

400g geschnittener Rotkohl
geschnittener rotkohl

3 Päckchen Madras-Currypulver
päckchen madras-currypulver

2 Päckchen Sesam
päckchen sesam

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

50ml Sojasauce
sojasauce

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Den __Brokkoli__ in kleine Röschen schneiden. Den __Ingwer__ schälen und in feine Stifte schneiden. __Tipp:__ __Ingwer__ lässt sich ganz einfach mit einem Teelöffel schälen: Dazu die Schale mit der Kante des Löffels abkratzen.

Schritt 2

4EL hellen Essig mit 2EL Zucker und 1 kräftigen Prise Salz verrühren und mit dem __Ingwer__ vermengen, bis er vollständig mit der Flüssigkeit bedeckt ist.

Schritt 3

Den __Sesam__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, der __Sesam__ kann schnell zu dunkel werden. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in 2–3Min. bissfest kochen. Zwischendurch umrühren, um die __Nudeln__ voneinander zu trennen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.

Schritt 4

Den __Brokkoli__ und den __Rotkohl__ in der Pfanne und ggf. einer zweiten Pfanne mit 2EL Pflanzenöl und 1TL Salz bei starker Hitze ca. 6Min. weich braten. Inzwischen das __Fleisch__ trocken tupfen, in dünne Streifen schneiden und dann mit 1/2TL Salz würzen.

Schritt 5

Das __Gemüse__ aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Das __Fleisch__ in der Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 3Min. scharf anbraten, dann das __Gemüse__, das __Currypulver__ sowie die __Nudeln__ dazugeben und ca. 1Min. mitbraten.

Schritt 6

Den __Ingwer__ in ein Sieb abgießen. Die __Sojasauce__, 3EL hellen Essig, 4EL Wasser und 2EL Zucker in die Pfanne geben und ca. 2Min. erwärmen. Die __Nudeln__ mit dem __Gemüse__ auf Teller verteilen, mit dem __Sesam__ garnieren und mit dem eingelegten __Ingwer__ servieren.