2 Äpfel
apfel
apfel
Rindersteak mit Balsamicoglasur dazu Selleriepüree und Rote-Bete-Salat
dairy_free
healthy_choice
low_carb
meat
no_gluten_ingredients
Ein Galadinner zu Hause? Das geht viel einfacher und schneller, als du dir vorstellen kannst. Mit der Komposition aus saftig gebratenem Steak, einem harmonischen Kanon aus süßsauer eingelegter Roter Bete, Apfel und gerösteten Haselnüssen, serviert mit cremigem Selleriepüree wirst du deinen Tafelgästen Lobeslieder in den höchsten Tönen entlocken! Und wenn du den geringen Abwasch siehst, stimmst du ganz erleichtert auch mit ein.
Utensilien
- großer Topf mit Deckel
- große Pfanne
- Stabmixer
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- celery
- sulphites
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 514.00 kcal
- carbs: 35.90 g
- fat: 21.70 g
- proteins: 36.10 g
Notizen
Zutaten
50g blanchierte Haselnusskerne
blanchierte haselnusskerne
blanchierte haselnusskerne
2 Packungen Rinderhüftsteak
en rinderhüftsteak
en rinderhüftsteak
Essig
essig
essig
2 kleine Knollensellerie
kleine knollensellerie
kleine knollensellerie
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
3 Päckchen Balsamicocreme
päckchen balsamicocreme
päckchen balsamicocreme
500g Rote Bete, vorgegart
rote bete, vorgegart
rote bete, vorgegart
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Die __Sellerie__ vierteln, mit einem Messer schälen und in 2–3cm große Stücke schneiden. In einem großen Topf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze abgedeckt ca. 5Min. dünsten. Mit 200ml Wasser ablöschen und mit 1/2TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer würzen. Bei niedriger Hitze ca. 10Min. abgedeckt weich kochen. Abgießen und zurück in den Topf geben, dabei das __Kochwasser__ auffangen.
Schritt 2
Die __Rote Bete__ in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und in grobe Würfel schneiden. __Tipp:__ Da __Rote Bete__ stark färbt, beim Verarbeiten am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen. 4EL Essig, 1TL Zucker und 1TL Salz verrühren und mit der __Roten Bete__ vermengen. Die __Äpfel__ in grobe Stücke schneiden, dabei die Kerne entfernen.
Schritt 3
Die __Haselnüsse__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und grob hacken.
Schritt 4
Das __Fleisch__ trocken tupfen und in derselben Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, abhängig davon, ob es medium oder eher durchgebraten sein soll.
Schritt 5
Die Pfanne vom Herd nehmen und das __Fleisch__ mit der __Balsamicocreme__ beträufeln, dabei wenden, um es gleichmäßig zu glasieren. Mit 1/2 TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer würzen und bis zum Servieren auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen.
Schritt 6
Die __Rote Bete__ abgießen und mit den __Äpfeln__ und den __Haselnüssen__ zu einem __Salat__ vermengen. Den __Sellerie__ und __2–3EL Kochwasser__ mit einem Stabmixer cremig pürieren, dabei ggf. löffelweise mehr __Kochwasser__ zufügen. Das __Püree__ mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann mit dem __Steak__ und ggf. übrig gebliebener __Glasur__ auf Teller verteilen und mit dem __Salat__ servieren.
