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ID 40860 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Ein Teller voller Aromen: Auf lockerem Bulgur mit Karotte und gebackenen Zucchinischeiben servierst du gegrillte Kebabs aus saftigem Rinderhack und dazu eine feine Creme aus gerösteten Auberginen, Tahini, Knoblauch und Zitrone. „Baba Ghanoush“ heißt dieser köstliche Dip, in den man sich glatt reinlegen möchte!

Utensilien

• Backofen mit Grillfunktion
• Backblech
• mittelgroße Pfanne mit Deckel
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Küchenreibe
• Messbecher
• Zitruspresse

Allergene

• gluten
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 825.00 kcal
• carbs: 74.50 g
• fat: 41.50 g
• proteins: 35.40 g

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Notizen

Zutaten

1 Aubergine
aubergine

150g Bulgur
bulgur

1 Karotte
karotte

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung

10g Petersilie
petersilie

1 Packung Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

25g Tahini
tahini

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

1 Zucchini
zucchini

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. Die __Aubergine__ der Länge nach vierteln und mit insgesamt 1EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz einreiben. Auf einem Backblech im oberen Teil des Ofens 10–15Min. goldbraun grillen, dabei ab und zu wenden.

Schritt 2

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. Das __Hackfleisch__ mit der __1/2 der Zwiebeln__ und der __1/2 der Gewürzmischung__ verkneten. Aus der Masse __10–12 längliche Kebabs__ formen. Die __Karotte__ ggf. schälen und grob raspeln. Die __Zucchini__ in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden und mit 1EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Die __Karotten__ und die __restlichen Zwiebeln__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Den __Bulgur__ und 300ml Wasser dazugeben, kurz aufkochen lassen und abgedeckt bei niedriger Hitze 8–10Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der __Bulgur__ gar ist.

Schritt 4

Die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln. Die __Auberginen__ vom Blech nehmen und etwas abkühlen lassen, dann das __Fruchtfleisch__ mit einem Löffel aus der Schale lösen und mit dem __Knoblauch__, dem __Tahini__ und __1–2EL Zitronensaft__ in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die __Kebabs__ und die __Zucchinischeiben__ auf dem Backblech verteilen und im oberen Teil des Ofens in 8–10Min. gar grillen, dabei zwischendurch immer mal wenden.

Schritt 6

Die __Petersilie samt Stängeln__ fein schneiden und mit den __Zucchinischeiben__ vorsichtig unter den __Bulgur__ heben. Den __Bulgur__ nach Wunsch erneut mit Salz abschmecken, mit den __Kebabs__ und der __Auberginencreme__ auf Teller verteilen und servieren.