300g Couscous
couscous
couscous
Veganes Aprikosen-Hähnchen-Ragout mit Couscous und Koriander
dairy_free
vegan
Mit den veganen Hähnchenschnetzeln von „The Vegetarian Butcher“ gelingt dir heute ein Ragout mit unwiderstehlichen Aromen. Der köstliche Fleischersatz wird mit Paprika und Karotten in einer pikant-würzigen Sauce mit getrockneten Aprikosen und Koriander auf Couscous gebettet serviert. Guten Appetit!
Utensilien
- großer Topf
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- Messbecher
Allergene
- gluten
- soy
- sulphites
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 590.00 kcal
- carbs: 85.70 g
- fat: 14.60 g
- proteins: 26.80 g
Notizen
Zutaten
2 gelbe Karotten
elbe karotten
elbe karotten
2 Packungen vegane Hähnchenschnetzel
en vegane hähnchenschnetzel
en vegane hähnchenschnetzel
50g getrocknete Aprikosen
getrocknete aprikosen
getrocknete aprikosen
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
20g Koriander
koriander
koriander
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
2 Päckchen Tajine-Gewürzmischung
päckchen tajine-gewürzmischung
päckchen tajine-gewürzmischung
2 rote Paprika
rote paprika
rote paprika
2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln
rote zwiebeln
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Dose Tomatenmark
tomatenmark
tomatenmark
Schritte
Schritt 1
Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die __Karotten__ ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken. Das __Brühgewürz__ mit 1,1L heißem Wasser verrühren.
Schritt 2
Die __veganen Hähnchenschnetzel__ in einem großen Topf mit möglichst dickem Boden mit __1/3 der Gewürzmischung__, 2EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Schritt 3
Die __Paprika__, die __Karotten__ und die __Zwiebeln__ in denselben Topf geben und ca. 5Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Inzwischen den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden. Den __Knoblauch__, die __restliche Gewürzmischung__ und das __Tomatenmark__ in den Topf rühren und 2–3Min. mitbraten. Das Gemüse mit 1 kräftigen Prise Salz und 1 Prise Pfeffer würzen.
Schritt 4
Die __veganen Hähnchenschnetzel__ mit __500ml der Gemüsebrühe__, __2/3 des Korianders__ und den __Aprikosen__ zu dem __Gemüse__ in den Topf geben und kurz aufkochen, dann bei niedriger Hitze ca. 15Min. köcheln lassen. Das __Ragout__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Die __restliche Gemüsebrühe__ in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, den __Couscous__ in die kochende __Brühe__ rühren und abgedeckt 8–10Min. quellen lassen. Den __Couscous__ mit einer Gabel auflockern.
Schritt 6
Den __Couscous__ mit 2EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack verfeinern, dann auf Teller verteilen. Das __Ragout__ auf dem __Couscous__ anrichten und mit dem __restlichen Koriander__ garniert servieren.
