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ID 40881 | Kategorien: Fleisch, Vegan

Mit den veganen Hähnchenschnetzeln von „The Vegetarian Butcher“ gelingt dir heute ein Ragout mit unwiderstehlichen Aromen. Der köstliche Fleischersatz wird mit Paprika und Karotten in einer pikant-würzigen Sauce mit getrockneten Aprikosen und Koriander auf Couscous gebettet serviert. Guten Appetit!

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• kleiner Topf mit Deckel
• Messbecher

Allergene

• gluten
• soy
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 599.00 kcal
• carbs: 87.40 g
• fat: 14.60 g
• proteins: 27.20 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

150g Couscous
couscous

1 gelbe Karotte
elbe karotte

25g getrocknete Aprikosen
getrocknete aprikosen

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

10g Koriander
koriander

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Päckchen Tajine-Gewürzmischung
päckchen tajine-gewürzmischung

1 rote Paprika
rote paprika

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Dose Tomatenmark
tomatenmark

1 Packung vegane Hähnchenschnetzel
vegane hähnchenschnetzel

Schritte

Schritt 1

Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die __Karotte__ ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken. Das __Brühgewürz__ mit 600ml heißem Wasser verrühren.

Schritt 2

Die __veganen Hähnchenschnetzel__ in einem mittelgroßen Topf mit möglichst dickem Boden mit __1/3 der Gewürzmischung__, 1EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.

Schritt 3

Die __Paprika__, die __Karotten__ und die __Zwiebeln__ in denselben Topf geben und ca. 5Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Inzwischen den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden. Den __Knoblauch__, die __restliche Gewürzmischung__ und die __1/2 des Tomatenmarks__ in den Topf rühren und 2–3Min. mitbraten. Das Gemüse mit 1 kräftigen Prise Salz und 1 Prise Pfeffer würzen.

Schritt 4

Die __veganen Hähnchenschnetzel__ mit __300ml der Gemüsebrühe__, __2/3 des Korianders__ und den __Aprikosen__ zu dem __Gemüse__ in den Topf geben und kurz aufkochen, dann bei niedriger Hitze 10–15Min. köcheln lassen. Das __Ragout__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die __restliche Gemüsebrühe__ in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, den __Couscous__ in die kochende __Brühe__ rühren und abgedeckt 8–10Min. quellen lassen. Den __Couscous__ mit einer Gabel auflockern.

Schritt 6

Den __Couscous__ mit 1EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack verfeinern, dann auf Teller verteilen. Das __Ragout__ auf dem __Couscous__ anrichten und mit dem __restlichen Koriander__ garniert servieren.