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ID 40884 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Heute kommt Leben in die Bude, denn unser Curry ist nicht nur an Farbenfreude, sondern auch an duftender Würze kaum zu übertreffen! Den Reis kochen wir ganz zwanglos in einem Topf mit grünen und roten Bohnen, Paprika und Lauch. Auf diesem bunten Ensemble präsentiert sich das Hackfleischcurry, das in wohlklingenden Gewürzen wie Kardamom, Kurkuma und Zimt schmurgeln durfte. Geröstete Kokosraspel dazu – so schmeckt Lebensfreude!

Utensilien

• großer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• kleine Pfanne
• Wasserkocher
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 805.00 kcal
• carbs: 71.40 g
• fat: 43.40 g
• proteins: 30.80 g

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Notizen

Zutaten

300g Basmatireis
basmatireis

2 Stücke Ingwer
e ingwer

2 Packungen gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein)
en gemischtes hackfleisch

50g Kokosraspel
kokosraspel

800g mexikanischer Gemüsemix
mexikanischer gemüsemix

2 Päckchen Harissa-Gewürzmischung
päckchen harissa-gewürzmischung

1 Päckchen Knoblauchflocken
päckchen knoblauchflocken

2 Päckchen Madras-Currypulver
päckchen madras-currypulver

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Schalotten
schalotten

2 Tomaten
tomaten

1 Dose Tomatenmark
tomatenmark

Schritte

Schritt 1

In einem Wasserkocher 750ml Wasser zum Kochen bringen. Die __Schalotten__ schälen und grob würfeln. Den __Ingwer__ schälen und grob reiben. Die __Tomaten__ in ca. 1cm große Würfel schneiden. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt.

Schritt 2

Den __Gemüsemix__ in einem großen Topf mit 2EL Pflanzenöl und 1,5TL Salz bei starker Hitze ca. 2Min. anbraten. Den __Reis__ mit 600ml gekochtem Wasser hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 3

Inzwischen die __Schalotten__, den __Ingwer__, die __Knoblauchflocken__, __3/4 der Gewürzmischung oder mehr nach Geschmack__ sowie das __Currypulver__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl, 1TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer bei starker Hitze ca. 2Min. anbraten.

Schritt 4

Das __Hackfleisch__, die __Tomaten__ und das __Tomatenmark__ in die Pfanne geben und ca. 4Min. braten, bis das __Hackfleisch__ goldbraun ist. Das __Curry__ mit den restlichen 150ml Wasser aus dem Wasserkocher ablöschen, zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 3–4Min. einköcheln lassen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist.

Schritt 5

Die __Kokosraspel__ in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten.

Schritt 6

Den __Gemüse-Reis__ auf Teller verteilen und das __Curry__ darauf anrichten. Mit den __Kokosraspeln__ garnieren und servieren.