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ID 40890 | Kategorien: Reis, Vegetarisch

„Der Gast muss auf die Sauce warten, die Sauce nicht auf den Gast!“, soll einst der französische Küchenchef Alexandre Dumaine gesagt haben. Was Dumaine nicht wusste: Eine gute Sauce kann auch mal ganz schnell gehen! Die vegetarische Variante mit Champignons und Spinat bleibt den Aromen des klassischen Stroganoffs treu, dazu gibt es knusprig gebackene Käsechips aus dem Ofen und lockeren Basmatireis.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• egg
• gluten
• milk
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 496.00 kcal
• carbs: 69.00 g
• fat: 18.70 g
• proteins: 13.70 g

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Notizen

Zutaten

200g Babyspinat
babyspinat

300g Basmatireis
basmatireis

500g braune Champignons
braune champignons

2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen geräuchertes Paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver

10g Petersilie
petersilie

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

25ml Sojasauce
sojasauce

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser für den __Reis__ zum Kochen bringen. Die __Pilze__ ggf. säubern und in dünne Scheiben schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden.

Schritt 2

Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Die __Pilze__ und den __Knoblauch__ dazugeben und weitere 5–8Min. braten, bis die austretende Flüssigkeit verdampft ist.

Schritt 4

Den __Käse__ fein reiben. Jeweils __1TL Käse__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu einem kleinen Haufen formen und diesen mit einem Löffel etwas flach drücken. Auf diese Weise ca. __10–12 Käsetaler__ mit genügend Abstand zueinander auf das Backblech oder ggf. zwei Bleche geben und anschließend im Ofen 5–7Min. goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 5

Die __Pilze__ mit der __Sojasauce__ und __1 Prise geräuchertem Paprikapulver__ würzen und ca. 1Min. weiterbraten. Dann die __Crème fraîche__ unterrühren und das __Stroganoff__ ca. 2Min. sanft köcheln lassen. Den __Spinat__ portionsweise unterheben und zusammenfallen lassen. Das __Stroganoff__ mit Salz und Pfeffer sowie ggf. mehr __geräuchertem Paprikapulver__ abschmecken.

Schritt 6

Die __Petersilie samt Stängeln__ fein schneiden. Den __Reis__ mit einer Gabel auflockern und die __1/2 der Petersilie__ untermischen. Das __Stroganoff__ mit dem __Reis__ auf Teller verteilen, mit der __restlichen Petersilie__ garnieren und mit den __Käsetalern__ servieren.