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ID 40895 | Kategorien: Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Wir haben mal wieder experimentiert! Inspiriert wurden wir vom holländischen Stamppot, Kartoffelpüree mit Gemüse, der sich heute auf einen Kurztrip über den großen Teich begeben und sich beim US-Klassiker Mac'n'Cheese eine Scheibe abgeschnitten hat: Und zwar eine Scheibe Cheddar, der dem Gericht die nötige schmelzige Cremigkeit verleiht. Als Topping geben sich Thymian-Ofentomaten und knuspriger Knoblauch-Panko die Ehre. Happs!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• mittelgroßer Topf
• mittelgroße Pfanne
• Sparschäler
• Kartoffelstampfer
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 684.00 kcal
• carbs: 69.30 g
• fat: 31.60 g
• proteins: 26.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Balsamicoessig
balsamicoessig

1 Brokkoli
brokkoli

2EL Butter
butter

100g geriebener Cheddar
geriebener cheddar

250g Kirschtomaten
kirschtomaten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Packung mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen körniger Senf
päckchen körniger senf

25g Panko-Paniermehl
panko-paniermehl

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

5g Thymian
thymian

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ und den __Brokkoli__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ schälen und halbieren.

Schritt 2

Die __Kartoffeln__ in das kochende Wasser geben und ca. 10Min. kochen. Den __Brokkoli__ in grobe Röschen schneiden und nach ca. 10Min. Kochzeit zu den __Kartoffeln__ in den Topf geben. Das __Gemüse__ in weiteren 4–6Min. weich kochen.

Schritt 3

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in ca. 1cm breite Spalten schneiden, dann mit den __Kirschtomaten__ und den __Thymianstängeln__ in einer kleinen Auflaufform mit 1EL Olivenöl, 2EL Balsamicoessig, je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer und 1 kleinen Prise Zucker vermengen. Die __Kirschtomaten__ im Ofen 10–12Min. backen, bis sie leicht aufplatzen, dabei zwischendurch einmal wenden.

Schritt 4

Den __Knoblauch__ schälen, fein würfeln und mit dem __Panko-Paniermehl__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Butter bei mittlerer Hitze unter Rühren 2–3Min. goldbraun anrösten. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 5

Die __Kartoffeln__ und den __Brokkoli__ in ein Sieb abgießen, dabei mit einer Tasse etwas __Kochwasser__ auffangen. Das __Gemüse__ zurück in den Topf geben und mit dem __Senf__, dem __Cheddar__ und 1EL Butter zu einem groben __Püree__ stampfen. Nach Bedarf löffelweise __Kochwasser__ und mehr Butter hinzugeben. Den __Gemüsestampf__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Thymianstängel__ aus der Auflaufform nehmen und die __Tomaten__ nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Den __Gemüsestampf__ auf Teller verteilen, die __Zwiebeln__ und __Kirschtomaten__ darauf anrichten und mit dem __Panko-Topping__ garniert servieren.