7EL Butter
butter
butter
Tortelloni in Pilzsauce mit Trüffelöl und knackigen grünen Bohnen
kid_friendly
under_30min
vegetarian
Allein beim Anblick dieser Delikatesse läuft einem schon das Wasser im Munde zusammen – wie soll das erst werden, wenn man den ersten Bissen auf die Gabel nimmt, die Augen schließt ... und ... Ach, aber zuerst muss der wohlverdiente Gaumenschmaus ja zubereitet werden! Die mit Pesto gefüllten Tortelloni sind mit der herrlich trüffeligen Pilzsauce und den zitronigen, grünen Bohnen in ihrem Element. Immer eine Traumreise wert!
Utensilien
- großer Topf
- große Pfanne
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Messbecher
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Sieb
Allergene
- egg
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 580.00 kcal
- carbs: 66.90 g
- fat: 27.60 g
- proteins: 18.60 g
Notizen
Zutaten
400g geschnittene Champignons
geschnittene champignons
geschnittene champignons
250g grüne Bohnen
grüne bohnen
grüne bohnen
1 Päckchen Trüffelöl
päckchen trüffelöl
päckchen trüffelöl
500g Pesto-Tortelloni
pesto-tortelloni
pesto-tortelloni
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 Schalotten
schalotten
schalotten
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
Schritte
Schritt 1
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. 6EL Butter in einer großen Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen, dann die __Pilze__ zugeben und bei mittlerer Hitze in 6–8Min. goldbraun und weich braten.
Schritt 2
Die __Schalotten__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __1/2 der gebratenen Pilze samt Butter__ in ein hohes Gefäß geben und abgedeckt beiseitestellen.
Schritt 3
Die __Bohnen__ in Drittel schneiden, dabei die Enden abtrennen. Die __Bohnen__ mit den __Schalotten__, __2EL Zitronensaft__ und 1EL Butter zu den __Pilzen__ in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 5–6Min. braten, bis sie bissfest und die __Schalotten__ glasig sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 4–5Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Mit einem Messbecher __ca. 150ml Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 5
Das __Trüffelöl__ mit __75ml Pastawasser__ in das Gefäß zu den __Pilzen__ geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz ggf. esslöffelweise mehr __Pastawasser__ zugeben, bis die __Sauce__ cremig ist, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Die __Pasta__ und die __Sauce__ zum __Gemüse__ in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer sowie ggf. mehr __Zitronensaft__ abschmecken und mit der __Zitronenschale__ garniert servieren.
