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ID 40908 | Kategorien: Vegan, Vegetarisch

Einmal Feelgood-Food, bitte! Ja, kein Problem, geht gleich los: Gefüllte Paprika nach italienischer Art, wie klingt das? Die fruchtigen Schoten werden mit einer geschmackvollen Mischung aus Vollkornquinoa, gehacktem Fenchel, geriebenem Hartkäse, cremig schmelzendem Mozzarella und aromatischen Kapern gefüllt. Einfach gemacht – und der Ofen macht sowieso die meiste Arbeit, während der unwiderstehliche Duft die Seele erfreut.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne mit Deckel
• Küchenreibe
• Küchenpinsel

Allergene

• egg
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 646.00 kcal
• carbs: 44.80 g
• fat: 39.50 g
• proteins: 25.00 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Balsamicoessig
balsamicoessig

2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

2 gelbe Paprika
elbe paprika

2 Packungen Kapern
en kapern

500g Express-Vollkornquinoa
express-vollkornquinoa

2 Fenchelknollen
fenchelknollen

200g geriebener Mozzarella
geriebener mozzarella

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen geräuchertes Paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver

2 rote Paprika
rote paprika

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Den __Fenchel__ längs vierteln und in kleine Stücke schneiden, dabei den Strunk entfernen. Ggf. vorhandenes __Fenchelgrün__ für die Garnitur beiseitelegen.

Schritt 2

Den __Fenchel__ und den __Knoblauch__ in einer großen Pfanne mit 6EL Olivenöl und 1TL Salz bei mittlerer Hitze ca. 5Min. braten. Die __Paprika__ längs halbieren und entkernen. Den __Käse__ fein reiben.

Schritt 3

Die __Quinoa__, das __Paprikapulver__ und 2EL Balsamicoessig zu dem __Fenchel__ geben und ca. 1Min. mitbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und den geriebenen __Käse__, den __Mozzarella__ und die __Kapern__ unterrühren. Die Füllung mit Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Die Außenseiten der __Paprikahälften__ mit 2EL Olivenöl bepinseln, mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und mit der __Quinoa-Mischung__ füllen, __übrige Füllung__ abgedeckt warm halten. Die __Paprikahälften__ im Ofen in 22–28Min. goldbraun backen. __Tipp:__ Wer die __Paprika__ weicher mag, kann sie noch etwas länger im Ofen lassen.

Schritt 5

Das __Fenchelgrün__ fein schneiden.

Schritt 6

Die __übrige Quinoa-Mischung__ ggf. noch einmal kurz erwärmen und mit den __Paprikahälften__ auf Tellern anrichten. Mit dem __Fenchelgrün__ garnieren und servieren.