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ID 40910 | Kategorien: Pasta, Vegan, Vegetarisch

Bei uns gibt’s was auf die Geschmacksknospen! Und zwar so richtig: feine Udon-Nudeln mit frischem Pak Choi, Paprika und Lauchzwiebeln, dazu noch ein gekochtes Ei, das Ganze aromatisch angemacht mit koreanischer Gochujang – kurz: Chilipaste – und nussigem Sesamöl. Da bleibt kein Auge trocken! Noch Fragen? Hätten wir auch nicht gedacht ...

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• kleiner Topf
• große Pfanne
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• egg
• gluten
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 502.00 kcal
• carbs: 65.40 g
• fat: 19.70 g
• proteins: 17.20 g

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Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

4 Bio-Eier
bio-eier

ca. 5EL Butter
ca. 5el butter

600g frische Udon-Nudeln
frische udon-nudeln

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

50g koreanische Chilipaste
koreanische chilipaste

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

2 Päckchen geröstetes Sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl

1 Päckchen schwarzer Sesam
päckchen schwarzer sesam

2 Pak Choi
pak choi

2 rote Paprika
rote paprika

Salz
salz

Schritte

Schritt 1

In einem kleinen Topf ausreichend Wasser für die __Eier__ zum Kochen bringen. Die __Blätter des Pak Choi__ abtrennen und grob schneiden, den __Strunk__ in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden, die __Lauchzwiebeln__ schräg in dünne Ringe schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden.

Schritt 2

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Die __Eier__ vorsichtig in das kochende Wasser geben und ca. 6Min. weich kochen. __Tipp:__ Wer __härtere Eier__ mag, kocht sie 2Min. länger. Die __Eier__ in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und schälen.

Schritt 3

Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in 2–3Min. bissfest kochen, dabei zwischendurch umrühren, um die __Nudeln__ voneinander zu trennen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.

Schritt 4

Den __weißen Teil des Pak Choi__ und die __Paprika__ in einer großen Pfanne mit 1EL Butter bei mittlerer Hitze ca. 4Min. weich braten. Das __Brühgewürz__ mit 100ml heißem Wasser verrühren.

Schritt 5

Die __Chilipaste__ und den __Knoblauch__ in die Pfanne geben und 2–3Min. anbraten, dabei gelegentlich rühren. Mit der __Gemüsebrühe__ ablöschen, dann die __Pak Choi Blätter__ zugeben und köcheln lassen, bis die __Sauce__ eingedickt ist und die __Blätter__ zusammengefallen sind.

Schritt 6

Die __Nudeln__ und __3/4 der Frühlingszwiebeln__ zu der __Sauce__ geben und mit 3–4EL Butter vorsichtig vermengen. Die __Nudeln__ mit dem __Sesamöl__ beträufeln, mit Salz abschmecken und dann auf Teller verteilen. Die __Eier__ halbieren, auf den __Nudeln__ anrichten und mit den __restlichen Frühlingszwiebeln__ sowie dem __Sesam__ garniert servieren.