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ID 40913 | Kategorien: Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

So ein saftiger Veggie-Burger ist nie verkehrt! Im Gegenteil: Von den knusprigen veganen Pattys, die es sich nebst einer herrlich würzigen Fetacreme mit frischem Basilikum in luftigen Burgerbrötchen bequem gemacht haben, über die Gemüseeinlage in Form frischer Paprika, geriebener Karotte und aromatischer Zwiebeln bis hin zu den knusprigen Kartoffelwedges mit würzigem Dip ist einfach alles zu 100% richtig! Seufz ...

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroße Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Küchenreibe

Allergene

• egg
• gluten
• milk
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1025.00 kcal
• carbs: 90.50 g
• fat: 59.20 g
• proteins: 31.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

½TL Honig oder Zucker
½tl honig oder zucker

10g Basilikum
basilikum

2 Brioche-Burgerbrötchen
brioche-burgerbrötchen

1 gelbe Paprika
elbe paprika

Essig
essig

100g Fetakäse
fetakäse

1 Karotte
karotte

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

2EL Mayonnaise
mayonnaise

1 Packung mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Bratkartoffelgewürz
päckchen bratkartoffelgewürz

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 vegane Burgerpattys
vegane burgerpattys

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ in ca. 2cm breite Spalten schneiden, mit 2EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech vermengen und dann im Ofen in 20–25Min. goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit das Blech um 180° drehen.

Schritt 2

Den __Knoblauch__ schälen, grob würfeln und mit dem __Feta__, dem __Basilikum samt Stängeln__, 1EL hellem Essig, 1–2EL Wasser sowie 1 Prise Pfeffer in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einer glatten __Creme__ pürieren. Nach Geschmack mit mehr Essig, Salz und Pfeffer verfeinern.

Schritt 3

Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die __Karotte__ ggf. schälen und grob raspeln. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __1/2 des Bratkartoffelgewürzes__ mit 2EL Mayonnaise und je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem __Dip__ verrühren.

Schritt 4

Die __Paprikastreifen__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer bei starker Hitze 3–5Min. goldbraun braten, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 5

Die __Brötchen__ aufschneiden und 2–3Min. im Ofen aufbacken. Die __Pattys__ in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. knusprig braten.

Schritt 6

Inzwischen die __Karotten__ mit 1EL hellem Essig, 1/2TL Honig oder Zucker und je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Die __Brötchenhälften__ mit je __1EL der Basilikum-Creme__ bestreichen. Die __Burger__ nach Belieben mit den __Zwiebeln__, der __Paprika__, den __Pattys__ und den __Karotten__ belegen, dann mit den __Kartoffelwedges__ auf Teller verteilen und mit dem __Dip__ servieren.