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ID 40914 | Kategorien: Fleisch, Vegan

Woher Gnocchi nun genau kommen, darüber streitet man sich in Italien. Sicher ist, dass die butterweichen und populären, aus Kartoffeln gemachten Knödelchen erst nach der Ankunft der Knolle im siebzehnten Jahrhundert Einzug in die Mittelmeerküche hielten. Heute finden Sie auf deinem Teller – in einer zitronig frischen, veganen Sauce mit Spinat, Artischocken, Paprika und Tomaten – ihr neues Zuhause. Benvenuto!

Dauertime_level_4

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefNatalie

Utensilien

• 2 große Pfannen
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• gluten
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 666.00 kcal
• carbs: 102.70 g
• fat: 20.10 g
• proteins: 19.10 g

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Zutaten

1 Dose Artischockenherzen
artischockenherzen

200g Babyspinat
babyspinat

1kg Gnocchi
gnocchi

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

2 rote Paprika
rote paprika

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Packung Sojasahne
sojasahne

2 Tomaten
tomaten

2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die __Tomaten__ in 1–2cm große Würfel schneiden. Die __Artischocken__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 2

Die __Gnocchi__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 6–8Min. braten, dabei gelegentlich umrühren. Die Hitze reduzieren, falls die __Gnocchi__ zu dunkel werden.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ in einer zweiten großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anbraten, dann die __Artischocken__, die __Tomaten__ und die __Paprika__ zugeben und 4–5Min. weich braten.

Schritt 4

Den __Spinat__ mit der __Sojasahne__, dem __Brühgewürz__, 200ml Wasser sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer zu dem __Gemüse__ in die Pfanne geben und 3–4Min. einköcheln lassen.

Schritt 5

Die __Zitronenschale einer Zitrone__ abreiben, dann __eine Zitrone__ halbieren und auspressen, die __andere Zitrone__ in Spalten schneiden. Die __Gnocchi__ in der Pfanne mit der __Zitronenschale__ verfeinern.

Schritt 6

Die __Sauce__ mit dem __Zitronensaft__ sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Gnocchi__ auf Teller verteilen, die __Sauce__ darauf anrichten und mit den __Zitronenspalten__ servieren.