Zurueck zur Liste

ID 40918 | Kategorien: Reis, Vegan, Vegetarisch

Die Szechuan-Küche gilt als eine der schärfsten der Welt. Wir finden: Ganz so scharf wie lokal vor Ort muss es bei uns ja nicht zugehen und präsentieren euch heute eine leckere Variante der berühmten Szechuan-Auberginen, hier mit Tofu und Spinat zu aromatischem Reis. Großer Genuss, ganz ohne die Gefahr, dass plötzlich die Ohren anfangen zu rauchen. ;-)

Utensilien

• kleiner Topf mit Deckel
• 2 große Pfannen
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• gluten
• peanuts
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 762.00 kcal
• carbs: 90.10 g
• fat: 34.40 g
• proteins: 23.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Aubergine
aubergine

100g Babyspinat
babyspinat

50g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

Essig
essig

1 Stück Ingwer
ingwer

150g Jasminreis
jasminreis

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Päckchen geröstetes Sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Peperoni
rote peperoni

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

25ml Sojasauce
sojasauce

1 Packung Tofuwürfel
tofuwürfel

2EL Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Die __Aubergine__ in ca. 1cm große Würfel schneiden und mit 1EL Mehl oder Stärke sowie 1 Prise Salz vermengen. In einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 10Min. braten, bis die __Auberginen__ goldbraun und weich sind. Auf einem Teller beiseitestellen, die Pfanne aufbewahren.

Schritt 3

Den __Knoblauch__ und den __Ingwer__ schälen und fein würfeln. 1EL Mehl oder Stärke mit 1–2EL kaltem Wasser verrühren, dann die __1/2 der Sojasauce__, das __Sesamöl__, die __1/2 des Brühgewürzes__, 1EL hellen Essig, 100ml heißes Wasser, 1EL Zucker und 1 Prise Pfeffer zugeben und alles zu einer glatten __Würzsauce__ verrühren.

Schritt 4

Den __Tofu__ trocken tupfen und mit den Fingern fein zerkrümeln oder hacken. Die __Peperoni__ quer halbieren, __eine Hälfte__ fein würfeln, die __andere Hälfte__ in dünne Ringe schneiden. __Tipp:__ Für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Die __Erdnüsse__ grob hacken.

Schritt 5

Die __1/2 des Knoblauchs__, die __1/2 des Ingwers__ und die __gewürfelte Peperoni__ in einer zweiten großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anbraten. Den __Tofu__ und die __Erdnüsse__ mit der __restlichen Sojasauce__ und 1EL Essig unterrühren und alles 6–8Min. unter ständigem Rühren bei starker Hitze anbraten, bis der __Tofu__ goldbraun und knusprig ist.

Schritt 6

Den __restlichen Knoblauch__ und __Ingwer__ in der Auberginenpfanne mit 1EL Öl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anschwitzen. Die __Auberginen__ mit der __Würzsauce__ zugeben und 1–2Min. unter Rühren garen, bis die __Sauce__ andickt. Den __Spinat__ zugeben und zusammenfallen lassen. Die __Auberginen__ und den __Tofu__ mit dem __Reis__ anrichten, mit der __übrigen Peperoni__ garnieren und servieren.