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ID 40926 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Reis, Vegetarisch

Die Fruchthülsen des Tamarindenbaumes kannst du weltweit in vielen Küchen finden: In der Karibik und im nördlichen Afrika wird daraus eine Limonade zubereitet, in Indien geben sie Chutneys eine besondere Würze und in Europa wird Tamarindenmark häufig für Würzsaucen wie z. B. Worcestersauce genutzt. Heute kochst du mit dieser besonders aromatischen Zutat ein leckeres Curry mit Süßkartoffeln, Kokosmilch und Spinat.

Dauertime_level_5

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefHannah

Utensilien

• kleiner Topf mit Deckel
• große Pfanne mit Deckel
• Sparschäler
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• peanuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 813.00 kcal
• carbs: 96.70 g
• fat: 37.10 g
• proteins: 17.30 g

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Zutaten

100g Babyspinat
babyspinat

150g Basmatireis
basmatireis

50g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

1 Karotte
karotte

200ml Kokosmilch
kokosmilch

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Süßkartoffel
süßkartoffel

20g Tamarindenpaste
tamarindenpaste

1 Packung Tikka-Masala-Paste
tikka-masala-paste

Schritte

Schritt 1

Die __Süßkartoffel__ schälen und in 1–2cm große Würfel schneiden. Die __Karotte__ ggf. schälen und in gleich große Würfel schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in ca. 1cm breite Spalten schneiden.

Schritt 2

Die __Süßkartoffeln__, die __Karotten__ und die __Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–3Min. anbraten, dann mit der __Kokosmilch__ und 150ml Wasser ablöschen. In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser für den __Reis__ zum Kochen bringen.

Schritt 3

Je nach Schärfewunsch ca. __1/3 der Tikka-Masala-Paste__ untermischen und alles einmal aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und das __Curry__ abgedeckt 15–18Min. köcheln lassen, bis die __Süßkartoffeln__ gar, aber nicht zerkocht sind.

Schritt 4

Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt, dann in das kochende Wasser geben und auf niedrigster Stufe abgedeckt 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ bissfest ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 5

In der Zwischenzeit die __Erdnüsse__ grob hacken.

Schritt 6

Das __Curry__ nach Geschmack mit der __Tamarindenpaste__ sowie Salz und Pfeffer würzen. Den __Spinat__ unterheben und zusammenfallen lassen. Das __Curry__ mit dem __Reis__ auf Teller verteilen und mit den __Erdnüssen__ garniert servieren.