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ID 40929 | Kategorien: Fisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Die Knusperhaube mit aromatischem Rosmarin, die das zarte Fischfilet krönt, ist schnell zubereitet und einfach köstlich. Serviert wird der überbackene Fisch mit einem cremigen Kartoffelpüree, das mit Crème fraîche und Lauchzwiebeln verfeinert wird, und leckeren Rahmkarotten. Lasst es euch schmecken!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• 2 mittelgroße Töpfe
• kleiner Topf
• Kartoffelstampfer
• Sparschäler
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• fish
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 735.00 kcal
• carbs: 67.80 g
• fat: 35.40 g
• proteins: 31.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

2 Karotten
karotten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Packung mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

5g Rosmarin
rosmarin

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Packung Seelachsfilet
seelachsfilet

25g Semmelbrösel
semmelbrösel

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln__ schälen, in ca. 2cm große Würfel schneiden, dann in einem mittelgroßen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und in 8–10Min. gar kochen. In ein Sieb abgießen, dabei ca. __1 Tasse Kochwasser__ auffangen.

Schritt 2

Die __Karotten__ ggf. schälen, längs vierteln und in ca. 1cm breite Stücke schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Die __Lauchzwiebel__ schräg in feine Ringe schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Rosmarinnadeln__ von den Stängeln zupfen und fein schneiden.

Schritt 3

Die __1/2 der Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ mit 1EL Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 1–2Min. farblos anschwitzen. Den __Rosmarin__ und die __Semmelbrösel__ dazugeben und kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Den __Fisch__ mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen und in __4 gleich große Stücke__ schneiden. Den __Fisch__ mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen, in eine Auflaufform geben und die __Bröselmasse__ darauf verteilen, dann im Ofen ca. 15Min. goldbraun backen.

Schritt 5

Die __restlichen Zwiebeln__ und die __Karotten__ in einem weiteren mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen, dann das __Gemüse__ mit 100ml Wasser ablöschen und einköcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist. Ca. __1/3 der Crème fraîche__ unterrühren, das __Gemüse__ vom Herd nehmen und erneut abschmecken.

Schritt 6

Die __Kartoffeln__ fein stampfen, dabei etwa die __1/2 der restlichen Crème fraîche__ und etwas __Kochwasser__ unterrühren. __Tipp:__ Wer mag, kann die gesamte __Crème fraîche__ verwenden. Die __Lauchzwiebeln__ unterheben und den __Stampf__ mit Salz abschmecken. Den __Fisch__ mit dem __Rahmgemüse__ und dem __Kartoffelstampf__ auf Teller verteilen und servieren.