2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln
auchzwiebeln
Seelachs à la bordelaise mit Rahmkarotten und Kartoffelstampf
fish
kid_friendly
Die Knusperhaube mit aromatischem Rosmarin, die das zarte Fischfilet krönt, ist schnell zubereitet und einfach köstlich. Serviert wird der überbackene Fisch mit einem cremigen Kartoffelpüree, das mit Crème fraîche und Lauchzwiebeln verfeinert wird, und leckeren Rahmkarotten. Lasst es euch schmecken!
Utensilien
- Backofen und Auflaufform
- großer Topf
- mittelgroßer Topf
- kleiner Topf
- Kartoffelstampfer
- Sparschäler
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- fish
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 581.00 kcal
- carbs: 63.00 g
- fat: 21.30 g
- proteins: 30.10 g
Notizen
Zutaten
1 Becher Crème fraîche
creme fraiche
creme fraiche
2 Packungen mehligkochende Kartoffeln
en mehligkochende kartoffeln
en mehligkochende kartoffeln
2 Packungen Seelachsfilet
en seelachsfilet
en seelachsfilet
3 Karotten
karotten
karotten
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
5g Rosmarin
rosmarin
rosmarin
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
50g Semmelbrösel
semmelbrösel
semmelbrösel
2 Zwiebeln
zwiebeln
zwiebeln
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln__ schälen, in ca. 2cm große Würfel schneiden, dann in einem großen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und in 8–10Min. gar kochen. In ein Sieb abgießen, dabei ca. __1 Tasse Kochwasser__ auffangen.
Schritt 2
Die __Karotten__ ggf. schälen, längs vierteln und in ca. 1cm breite Stücke schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Die __Lauchzwiebeln__ schräg in feine Ringe schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Rosmarinnadeln__ von den Stängeln zupfen und fein schneiden.
Schritt 3
Die __1/2 der Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ mit 2EL Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 1–2Min. farblos anschwitzen. Den __Rosmarin__ und die __Semmelbrösel__ dazugeben und kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Den __Fisch__ mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen und in __6–8 gleich große Stücke__ schneiden. Den __Fisch__ mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen, in eine Auflaufform geben und die __Bröselmasse__ darauf verteilen, dann im Ofen ca. 15Min. goldbraun backen.
Schritt 5
Die __restlichen Zwiebeln__ und die __Karotten__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen, dann das __Gemüse__ mit 200ml Wasser ablöschen und einköcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist. Ca. __2/3 der Crème fraîche__ unterrühren, das __Gemüse__ vom Herd nehmen und erneut abschmecken.
Schritt 6
Die __Kartoffeln__ fein stampfen, dabei die __restliche Crème fraîche__ und etwas __Kochwasser__ unterrühren. Die __Lauchzwiebeln__ unterheben und den __Stampf__ mit Salz abschmecken. Den __Fisch__ mit dem __Rahmgemüse__ und dem __Kartoffelstampf__ auf Teller verteilen und servieren.
