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ID 40931 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Flammkuchen ist ein alter Hut, sagst du? Mag sein, aber hast du den zarten Teig schon mal mit einer köstlichen Knoblauch-Thymian-Creme bestrichen und dann mit würzigen Sardellen, duftendem Fenchel und spritzigen Zitronenscheiben belegt? Dazu einen knackigen Rotkohlsalat mit Kapern und Käse serviert? Nein? Na, dann aber los!

Utensilien

• Backofen und 2 Backbleche
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• egg
• fish
• gluten
• milk
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 789.00 kcal
• carbs: 65.00 g
• fat: 46.50 g
• proteins: 22.80 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

2 Becher Crème fraîche
creme fraiche

2 Packungen Flammkuchenteig
en flammkuchenteig

2 Packungen Kapern
en kapern

2 Fenchelknollen
fenchelknollen

400g geschnittener Rotkohl
geschnittener rotkohl

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Dosen Sardellenfilets in Öl
n sardellenfilets in öl

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen körniger Senf
päckchen körniger senf

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen

5g Zitronenthymian
zitronenthymian

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den __Fenchel__ längs halbieren und in dünne Streifen schneiden, dabei jeweils den Strunk entfernen und das __Grün__ beiseitelegen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Thymianblättchen__ von den Stängeln streifen. __Eine Zitrone__ in dünne Scheiben schneiden, die __andere Zitrone__ halbieren und auspressen.

Schritt 2

Die __Crème fraîche__ mit der __1/2 des Knoblauchs__, der __1/2 des Zitronensafts__ und dem __Thymian__ verrühren. Die __Creme__ mit Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Den __Fenchel__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer Hitze ca. 3Min. anbraten.

Schritt 4

Die __Teige__ mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen. Die __Creme__ gleichmäßig auf den __Teigen__ verstreichen und mit dem __Fenchel__ und den __Zitronenscheiben__ belegen. Die __Sardellen__ in einem Kreuzmuster auf der __Creme__ verteilen und die __Flammkuchen__ im Ofen in ca. 15Min. goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.

Schritt 5

Den __Rotkohl__ mit der __1/2 der Kapern__ vermengen. Den __restlichen Knoblauch__, die __restlichen Kapern__, den __restlichen Zitronensaft__, den __Senf__ und 6EL Olivenöl in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einem cremigen __Dressing__ pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Den __Käse__ fein reiben. Den __Rotkohlsalat__ mit dem __Dressing__ vermengen, dann den __Käse__ unterheben. Die __Flammkuchen__ nach Belieben in Stücke schneiden, mit dem __Fenchelgrün__ garnieren und mit dem __Rotkohlsalat__ servieren.