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ID 40932 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Flammkuchen ist ein alter Hut, sagst du? Mag sein, aber hast du den zarten Teig schon mal mit einer köstlichen Knoblauch-Thymian-Creme bestrichen und dann mit würzigen Sardellen, duftendem Fenchel und spritzigen Zitronenscheiben belegt? Dazu einen knackigen Rotkohlsalat mit Kapern und Käse serviert? Nein? Na, dann aber los!

Utensilien

• Backofen und Backblech
• mittelgroße Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• egg
• fish
• gluten
• milk
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 793.00 kcal
• carbs: 65.80 g
• fat: 46.50 g
• proteins: 23.00 g

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Notizen

Zutaten

1 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

1 Fenchelknolle
fenchelknolle

1 Packung Flammkuchenteig
flammkuchenteig

200g geschnittener Rotkohl
geschnittener rotkohl

1 Packung Kapern
kapern

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen körniger Senf
päckchen körniger senf

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Dose Sardellenfilets in Öl
sardellenfilets in öl

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

5g Zitronenthymian
zitronenthymian

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den __Fenchel__ längs halbieren und in dünne Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen und das __Grün__ beiseitelegen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Thymianblättchen__ von den Stängeln streifen. Die __Zitrone__ halbieren, __eine Hälfte__ in sehr dünne Scheiben schneiden, die __andere Hälfte__ auspressen.

Schritt 2

Die __Crème fraîche__ mit der __1/2 des Knoblauchs__, der __1/2 des Zitronensafts__ und dem __Thymian__ verrühren. Die __Creme__ mit Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Den __Fenchel__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1TL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer Hitze ca. 3Min. anbraten.

Schritt 4

Den __Teig__ mit dem Papier nach unten auf einem Backblech ausrollen. Die __Creme__ gleichmäßig auf dem __Teig__ verstreichen und mit dem __Fenchel__ und den __Zitronenscheiben__ belegen. Die __Sardellen__ in einem Kreuzmuster auf der __Creme__ verteilen und den __Flammkuchen__ im Ofen in ca. 15Min. goldbraun backen.

Schritt 5

Den __Rotkohl__ mit der __1/2 der Kapern__ vermengen. Den __restlichen Knoblauch__, die __restlichen Kapern__, den __restlichen Zitronensaft__, den __Senf__ und 3EL Olivenöl in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einem cremigen __Dressing__ pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Den __Käse__ fein reiben. Den __Rotkohlsalat__ mit dem __Dressing__ vermengen, dann den __Käse__ unterheben. Den __Flammkuchen__ nach Belieben in Stücke schneiden, mit dem __Fenchelgrün__ garnieren und mit dem __Rotkohlsalat__ servieren.