15g Basilikum, Minze & Petersilie
basilikum, minze & petersilie
basilikum, minze & petersilie
Sizilianisches Ragout mit Rindswurst mit Fenchel und Rosinen, dazu Reis
kid_friendly
meat
no_gluten_ingredients
Pinienkerne, Zitrone, frische Kräuter – kannst du es auch riechen? Wir haben uns geistig bereits nach Sizilien abgesetzt, vielleicht, um zum Ursprung unseres heutigen Gerichts zurückzukehren, vielleicht aber auch nur, weil es eine schöne Vorstellung ist. Feiner Fenchel und Tomaten verstärken das Fernweh, Reis und Rindswurst bringen uns etwas auf den Boden zurück. Doch dann: Rosinen und Chili! Wir ergeben uns dem Genuss ...
Utensilien
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- mittelgroße Pfanne
- Messbecher
- Küchenreibe
- Sieb
Allergene
- sulphites
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 768.00 kcal
- carbs: 82.30 g
- fat: 34.90 g
- proteins: 28.70 g
Notizen
Zutaten
150g Basmatireis
basmatireis
basmatireis
1EL Butter
butter
butter
1 Fenchelknolle
fenchelknolle
fenchelknolle
250g Kirschtomaten
kirschtomaten
kirschtomaten
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Chiliflocken
päckchen chiliflocken
päckchen chiliflocken
1 Päckchen Rinderbrühgewürz
päckchen rinderbrühgewürz
päckchen rinderbrühgewürz
10g Pinienkerne
pinienkerne
pinienkerne
2 Rindswürste
rindswürste
rindswürste
25g Rosinen
rosinen
rosinen
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser für den __Reis__ zum Kochen bringen. Den __Fenchel__ halbieren und in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Minze- und Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Die __Petersilie samt Stängeln__ ebenfalls fein schneiden. Die __Zitronenschale__ abreiben.
Schritt 2
Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10-12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
Schritt 3
Die __Pinienkerne__ in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Das __Brühgewürz__ in 300ml heißem Wasser auflösen.
Schritt 4
Die __Würste__ in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden, nach Belieben salzen und pfeffern und in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 3–4Min. scharf anbraten. Auf einem Teller beiseitestellen, die Pfanne nicht auswischen.
Schritt 5
Den __Knoblauch__, die __Rosinen__ und __1TL Chiliflocken__ mit 1EL Olivenöl und 1/2TL Salz in der Pfanne bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Den __Fenchel__, die __Tomaten__ und die __1/2 Pinienkerne__ 4–5Min. mitbraten, dann mit der Brühe ablöschen. Die __1/2 der Kräuter__ und die __1/2 der Zitronenschale__ unterrühren und noch 4–6Min. garen. Mit 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6
Die __Zitrone__ in Spalten schneiden. 1EL Butter in das __Ragout__ rühren, dann die __Wurst__ zugeben. Das __Ragout__ erneut kurz aufkochen lassen und mit __Zitronensaft__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem __Reis__ anrichten, nach Belieben mit den __restlichen Kräutern__, __Pinienkernen__, __Chiliflocken__ und __Zitronenschale__ garnieren und mit den __Zitronenspalten__ servieren.
