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ID 40946 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Hach, die Liebe! Unsere gute Freundin, die gelbe Bete, kommt heute im Schlepptau ihrer Gefährtin, der pink geringelten Chioggia-Bete. Das Dream-Team schmiegt sich an zarten Feldsalat, aromatischen Dill und frische Minze. Auch mit dabei: nussige Quinoa, geräucherte Hähnchenstreifen und ein raffiniertes Joghurtdressing mit Kreuzkümmel und Sumach. Für den Extracrunch gibt es geröstete Kürbiskerne. C’est ça, l’amour!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• kleiner Topf mit Deckel
• kleine Pfanne
• Sparschäler
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 645.00 kcal
• carbs: 68.80 g
• fat: 23.90 g
• proteins: 33.50 g

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Notizen

Zutaten

1 Chioggia-Bete
chioggia-bete

1 gelbe Bete
elbe bete

Essig
essig

100g Feldsalat
feldsalat

1 Packung geräucherte Hähnchenstreifen
geräucherte hähnchenstreifen

1 Becher Joghurt
joghurt

25g Kürbiskerne
kürbiskerne

20g Minze & Dill
minze & dill

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen gemahlener Kreuzkümmel
päckchen gemahlener kreuzkümmel

1 Päckchen Sumach
päckchen sumach

150g Quinoa
quinoa

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem kleinen Topf 350ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Quinoa__ in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 10–12Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten.

Schritt 2

Die __Beten__ und die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in ca. 1cm breite Spalten schneiden, dann mit 1EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Die __Beten__ und die __Zwiebeln__ ca. 15Min. im Ofen backen.

Schritt 3

Die __Kürbiskerne__ in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–4Min. anrösten, bis sie knistern und goldbraun sind. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen.

Schritt 4

Die __Minzeblätter__ von den Stängeln zupfen, dann fein schneiden. Den __Dill samt Stängeln__ ebenfalls fein schneiden. __2–3EL Joghurt__ mit 1EL hellem Essig, 1–2EL Wasser, __1TL Kreuzkümmel__, __1/2TL Sumach__ sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Ggf. mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Nach ca. 15Min. Garzeit die __geräucherten Hähnchenstreifen__ neben dem __Gemüse__ auf dem Blech verteilen und 3–5Min. mitbacken, bis die __Beten__ an den Rändern goldbraun sind.

Schritt 6

Die __Quinoa__ mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen. Den __Feldsalat__ mit den __Kräutern__, dem __Dressing__, den __Beten__, den __Zwiebeln__ und den __Hähnchenstreifen__ vermengen und auf der __Quinoa__ anrichten. Mit den __Kürbiskernen__ und etwas __Sumach__ garniert servieren. __Tipp:__ Wer mag, kann noch etwas __Joghurt__ darüberträufeln.