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ID 40948 | Kategorien: Fisch, Fleisch, Reis, Vegetarisch

Bitte eintreten in die aufregende Geschmackswelt Südostasiens! Heute servieren wir einen Reissalat, der einfach alle Register zieht: zart gebratenes Hähnchenschenkelfilet und duftiger Jasminreis in einer perfekt balancierten Sauce aus süßen, sauren und pikanten Elementen, für die die Thai-Küche so beliebt ist. Alles vermengt mit knackigen Karotten und Radieschen mit knusprigen Schalotten und Cashews obendrauf – willkommen!

Utensilien

• kleiner Topf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne
• kleine Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• fish
• gluten
• soy
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 908.00 kcal
• carbs: 92.10 g
• fat: 38.10 g
• proteins: 47.60 g

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Notizen

Zutaten

25g Cashewkerne
cashewkerne

Essig
essig

20ml Fischsauce
fischsauce

1 Packung Hähnchenschenkelfilet
hähnchenschenkelfilet

150g Jasminreis
jasminreis

1 Karotte
karotte

10g Minze
minze

1 Päckchen Sriracha-Sauce
päckchen sriracha-sauce

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Bund Radieschen
radieschen

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Schalotten
schalotten

25ml Sojasauce
sojasauce

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Das __Fleisch__ trocken tupfen, mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und dann in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 3–4Min. goldbraun anbraten.

Schritt 3

Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. Die __Karotte__ ggf. schälen und grob raspeln. Die __Radieschen__ in Scheiben schneiden, dabei die Enden abtrennen. Das __Gemüse__ mit __1/2TL Fischsauce__ und der __1/2 des Limettensafts__ vermengen.

Schritt 4

Die __Sojasauce__, die __Sriracha-Sauce__ und den __restlichen Limettensaft__ mit __1TL Fischsauce__, 1EL hellem Essig sowie 1EL Zucker verrühren. Die __Sauce__ zum __Fleisch__ in die Pfanne geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze 3–4Min. köcheln lassen, bis das __Fleisch__ gar ist. Das __Fleisch__ aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und in Tranchen schneiden. Die __Sauce__ warm halten.

Schritt 5

Die __Schalotten__ schälen, halbieren, in feine Streifen schneiden und in einer kleinen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze unter Rühren 3–4Min. knusprig braten. Auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Pfanne auswischen und die __Cashews__ ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten, dann grob hacken. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden.

Schritt 6

Den __Reis__ mit der __Sauce__ verrühren, dann mit dem __Gemüse__ vermengen. Die __Minzeblätter__ von den Stängeln zupfen und grob schneiden. Das __Fleisch__, die __Limettenschale__, die __Cashews__ und die __1/2 der Minze__ mit dem __Reis__ vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Reissalat__ auf Teller verteilen, mit der __restlichen Minze__ und den __Schalotten__ garniert servieren.