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ID 40954 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Es soll schnell gehen, richtig lecker sein, satt machen, und eigentlich wäre gesund auch nicht so schlecht? Dann hast du mit diesem Salat die perfekte Antwort gefunden! Cremige Avocado, saftiges Hühnchen, zarter Babyspinat, knackige Tomaten und geröstete Kürbiskerne in einem würzigen Curry-Joghurt-Dressing lassen keine Wünsche offen.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroße Pfanne

Allergene

• milk
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 594.00 kcal
• carbs: 16.60 g
• fat: 41.00 g
• proteins: 39.00 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

1 Avocado
avocado

100g Babyspinat
babyspinat

Essig
essig

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1 Becher Joghurt
joghurt

250g Kirschtomaten
kirschtomaten

25g Kürbiskerne
kürbiskerne

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Madras-Currypulver
päckchen madras-currypulver

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Den __Joghurt__ mit __1–2TL Currypulver__, 1EL Olivenöl und 1EL Essig gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 2

Die __Kirschtomaten__ halbieren. Die __Lauchzwiebel__ der Länge nach vierteln und dann quer in kleine Würfel schneiden.

Schritt 3

Das __Fleisch__ trocken tupfen, mit 1EL Olivenöl einreiben und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten 2–3Min. goldbraun anbraten. Dann das __Fleisch__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im Ofen 10–12Min. backen, bis es auch in der Mitte durchgegart ist. Die Pfanne auswischen.

Schritt 4

Die __Kürbiskerne__ in derselben Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–4Min. anrösten, bis sie knistern und goldbraun sind. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und mit 1EL Olivenöl sowie 1 Prise Salz vermengen.

Schritt 5

Die __Avocado__ halbieren und den Kern entfernen. Das __Fruchtfleisch__ mit einem Esslöffel aus der Schale lösen und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 6

Die __Kirschtomaten__, die __Lauchzwiebeln__ und den __Babyspinat__ mit der __1/2 des Dressings__ vermengen und den Salat auf Teller verteilen. Das __Fleisch__ in Tranchen schneiden und mit den __Avocadoscheiben__ daneben oder darauf anrichten. Mit den __Kürbiskernen__ und dem __restlichen Dressing__ garnieren und servieren.