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ID 40967 | Kategorien: Fisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Zugegeben: Dieses Gericht ist nicht das schnellste. Aber Genuss ist ja auch kein Wettrennen. Und wenn du mit der Zubereitung fertig bist und den ersten Bissen probierst, wirst du uns zustimmen: Hier lohnt sich der Zeitaufwand ungemein! Das zarte Seelachsfilet wird in einer Panade aus Kokosflocken und Panko gebraten und mit rauchigem Gemüse, einem erfrischenden Limetten-Dip und einem aromatisch angemachten Gurkensalat serviert.

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• fish
• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 656.00 kcal
• carbs: 54.70 g
• fat: 33.60 g
• proteins: 29.50 g

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Notizen

Zutaten

1 Ei
ei

2 Packungen Seelachsfilet
en seelachsfilet

3 Karotten
karotten

50g Kokosraspel
kokosraspel

6EL Mayonnaise
mayonnaise

2EL Milch
milch

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen geräuchertes Paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver

50g Panko-Paniermehl
panko-paniermehl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

3 Süßkartoffeln
süßkartoffeln

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

1 Gurke
urke

4EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Karotten__ ggf. schälen und in ca. 1cm breite Stifte schneiden. Die __Süßkartoffeln samt Schale__ ebenfalls in ca. 1cm breite Stifte schneiden, mit den __Karotten__ und 4EL Olivenöl vermengen und nach Belieben mit dem __Paprikapulver__ sowie Salz und Pfeffer würzen. Die __Limettenschale__ abreiben, die __Limette__ halbieren und auspressen.

Schritt 2

Das __Panko-Paniermehl__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 2–3Min. im Ofen rösten. __Vorsicht__, es kann schnell zu dunkel werden. Das __Panko-Paniermehl__ aus dem Ofen nehmen und in einem tiefen Teller mit den __Kokosraspeln__ vermengen.

Schritt 3

Die __Karotten__ und die __Süßkartoffeln__ auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und ca. 10Min. im Ofen backen. Den __Fisch__ mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Den __Fisch__ anschließend mit 1TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer würzen.

Schritt 4

In einem zweiten tiefen Teller 4EL Mehl mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. In einem dritten tiefen Teller 1 Ei mit 2EL Milch verquirlen. Den __Fisch__ zunächst im Mehl, dann in dem Ei-Milch-Mix und schließlich im __Panko-Kokos-Mix__ wenden. Überschüssiges Mehl oder Ei jeweils abschütteln bzw. abtropfen lassen. Die __Panade__ ggf. etwas festdrücken.

Schritt 5

Den __Fisch__ auf einem zweiten mit Backpapier ausgelegten Backblech platzieren und 16–18Min. mit dem __Gemüse__ backen. Nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.

Schritt 6

Die __1/2 des Limettensafts__ mit 6EL Mayonnaise verrühren. Die __Gurke__ in Scheiben schneiden, dann mit dem __restlichen Limettensaft__, der __Limettenschale__ und 1/2TL Salz vermengen. Den __Fisch__ und das __Gemüse__ aus dem Ofen nehmen, mit dem __Gurkensalat__ auf Tellern anrichten und mit dem __Limettendip__ servieren.